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立夏后天气渐热，雨量较少，空气干燥，人体的水分容易通过出汗、呼吸而大量排出。再加上天气变化反复无常，使得人体的新陈代谢不能保持平衡和稳定，生理机能失调，易出现“上火”。上火造成咽干口燥、食欲不振、大便干燥、小便发黄、口腔溃疡、痤疮等病症，所以立夏时节首先要防止“上火”。

对于预防上火，我查了些资料，提一些个人意见，首先要生活有规律，注意劳逸结合；其次饮食清淡，忌食油腻或辛辣之物，多吃易消化、富含维生素的食物；多补充蛋白质，如多喝点牛奶，多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，这样既能补充营养，又可达到养心强心的目的；多饮水，放一些降火花茶，以促进体内致热物质从尿、汗中排出，达到清热排毒之目的；最后必要时可在医生指导下服用一些清火的药物。

今天又又妈给大家推荐几款面食详细做法，也是西北人经常吃的面食，做法简单营养丰富，喜欢面食的朋友可以参考尝试下。

1【炒细面】

食材：细面（已经被蒸熟的）猪肉、辣椒、葱姜蒜、鸡蛋（蔬菜可以根据自己喜好决定） 。

制作步骤：

制作步骤：

制作步骤：

一、将猪肉切成薄片或者细条，碗里放入生抽、淀粉和料酒腌制几分钟，腌制时间正好把辣椒和葱蒜切好备用。

二、锅里放油，碗里打入两个鸡蛋，将鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼，我是几个人摊几个饼。

三、另起锅，锅里放少许油，将肉放锅里翻炒，肉变色后放入葱姜蒜沫翻炒。

四、锅里再放入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒。

五、将切好的辣椒丝（我用的灯笼椒）放入锅里，放勺生抽、五香粉继续翻炒。

六、锅里稍稍放入半碗开水，再将细面放入锅里继续翻炒均匀。

七、将细面和蔬菜翻炒均匀，撒一些蒜苗或者葱花就可以出锅了，因为豆瓣酱比较咸，所以我就没有放盐。

提示：细面在家也可以加工，压好的面条，放在蒸锅里蒸15分钟左右就可以，记得蒸面时候，面条上均匀拌一些油，防止面条粘连成坨。

2【西红柿鸡蛋拌面】

食材：西红柿、鸡蛋、葱蒜、生抽、胡椒粉、盐、食用油。

制作步骤：

一、鸡蛋2个打散炒熟盛出。

二、热锅冷油，将葱蒜煸炒香，放入切好的西红柿翻炒。

三、既然是拌面，多一些汤汁会更香，所以加半碗开水，将西红柿煮软。

四、炒熟的鸡蛋放入。

五、放入生抽和胡椒粉和盐。

六、汤汁浓稠后撒上葱花或者蒜苗，盛出。

七、擀好的面，切成自己喜欢的宽度。

八、手擀面比较容易熟，水滚两滚就可以下入青菜/菠菜，最后捞出面条和蔬菜，放上炒好的西红柿鸡蛋，喜欢辣椒的可以加些油泼辣子。

美美的一碗西红柿鸡蛋面就可以开吃了！

3【丁丁面】

食材：普通面粉、猪肉、蒜薹、土豆、西红柿、胡萝卜、辣椒、蒜苗、葱姜蒜

辅料：生抽、五香粉、食用油、盐、胡椒粉。

制作步骤：

制作步骤：

一、和面：取适量面粉和水，将面搅成面絮揉成团，饧面15分钟。面团软硬和手擀面差不多。

二、饧面时间准备，猪肉切小块，蔬菜（蒜薹、胡萝卜、西红柿、土豆和辣椒）准备洗净切丁、切块。

三、锅里放少许油，将肉放锅里翻炒，肉变色泛白，将葱姜蒜放入继续翻炒。

四、放入生抽和五香粉继续翻炒。

五、放入土豆、胡萝卜和西红柿翻炒，西红柿变软后加入1小碗开水，炖煮5-8分钟。

六、之后放入蒜苔和辣椒，翻炒断生后，加入适量开水。

七、饧好的面，再次揉一揉，擀成厚度约3-4毫米的圆饼。

八、切成长条，用手搓捻成小手指粗细的圆形面条，用刀斜切成大小薄厚均匀的小丁丁面。（我稍稍减少了搓捻的过程，直接将细条切成小块了。）

九、锅里水开，将切好的小丁块，撒着放入锅里，丁块飘到水面上，住上3分钟左右，放适量盐和胡椒粉，撒上切好的蒜苗，关火。

十、上桌开饭喽！

4【香菇炸酱面】

原材料：面条、香菇、猪肉 辅 料：葱、蒜、姜、生抽、老抽、白沙糖、甜面酱、黄豆酱、黄瓜丝、胡萝卜丝

制作方法：（每个人有每个人对食材的理解和运用，所以又又妈的做法仅供参考） 制作步骤：

一、香菇洗净切丁。

二、猪肉切丁，建议肥肉分开。

三、调料汁，半碗清水、甜面酱1勺、黄豆酱4勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺。

四、锅内放少许油，将肥肉煸炒出油后，肥肉盛出留底油。

五、留底油放入切好的香菇丁翻炒。

六、翻炒变色后，放入切好的葱姜蒜沫和肉丁。

七、肉丁泛白后，倒入料汁。

八、中火煮5-8分钟，盛出。

九、面条煮熟，建议面条另外过下温开水。

十、盛出面条，开吃了。

5【荷包蛋面】

食材:细面条、西红柿、鸡蛋、胡萝卜、豆苗、葱、蒜苗、胡椒粉、盐、生抽、食用油。

一、所有食材洗净切好。

二、锅热放油，将葱和胡萝卜片放入翻炒出葱香味。胡萝卜用油煸炒下，这样有利于胡萝卜素被人体吸收。

三、放入西红柿翻炒，同时放少许胡椒粉和生抽。

四、西红柿变软化后，倒入适量开水。

五、放入切好的豆腐块，顺便在煮个荷包蛋（又又姑娘最爱吃我煮的荷包蛋）。

六、荷包蛋煮好后，关火撒上蒜苗和盐。

七、锅里水开，下入细面条，煮沸一次，再下入豆苗，再煮一分钟左右就可以关火。

八、捞出面条，盛上汤汁。

6【另汤面】

食材：猪肉、木耳、蘑菇、土豆、豆腐、蒜薹、黄花菜等食材（可以根据自己喜好搭配）。

一、肉切成小块，先放入肥肉煸炒出油后，放入瘦肉翻炒变色后，放入葱姜蒜沫、五香粉、生抽、老抽和料酒翻炒出香味。

二、再放入西红柿碎丁（我比较喜欢放西红柿，颜色好看还美味），翻炒到西红柿出水变软后，倒入1碗开水，中火煮个5-8分钟左右。

三、准备其他食材，喜欢放木耳和黄花菜的要提前20分钟泡发，豆腐切小块，土豆切小块，蒜薹切段，木耳撕条洗净，准备完毕后，基本上锅里的肉也煮的差不多了。

四、填入适量开水，水要多一些，因为汤宽的另汤面更好吃，锅里再放入事先准备好的豆腐、土豆、蘑菇、木耳、黄瓜菜等耐煮的食材。

五、锅里水开后煮到土豆软烂就可以放入其他蔬菜，如蒜薹、青菜或者香菜等，锅再次水开后就可以撒盐关火了。

六、面条煮熟，碗里盛入三分之一面条，再补充三分之二的另汤，就可以开吃了。

7【揪面片】

食材:面粉、猪肉、土豆、豆腐、蒜薹、青菜、西红柿、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、五香粉、盐等。

一、准备一些面粉，凉水和面，面团要比手擀面软一些，面和好后盖盖醒一会。

二、肉切小块或者小片，土豆切小块，豆腐切小块，西红柿切碎，蒜薹切小段。

三、锅热放少许油，在放入切好的肉小火煸炒出油脂，再放入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、食醋和五香粉翻炒出香味，最后放入西红柿、土豆和豆腐继续翻炒均匀，西红柿软烂后倒入半碗开水炖煮20分钟左右。

四、将臊子汤里再填入适量开水（我盛出了一些臊子汤，留给又又爸吃）。

五、面团醒好后再揉一揉，然后顺着一个方向擀成薄片，切成宽条。

六、将宽条揪成手指头大小的小块，揪完面后将蒜薹倒进去，等锅里汤开后再放入青菜和适量的盐。

七、青菜断生后就可以关火，盛出面片。

8【烩麻食】

原材料：面粉、菠菜、土豆、豆角、豆腐、西红柿、辣椒 工具：米饭铲、研磨机

制作方法：

一、菠菜开水沸煮一分钟捞出，研磨碎。

二、研磨好的菠菜汁，稍加一些水，和面。

三、面和好后，醒15分钟左右，在期间准备蔬菜和汤汁。 辣椒切小块，胡萝卜切小块，豆角切小段，香菇切薄片或者小丁，豆腐切小丁、葱蒜切碎或片。

四、热锅冷油，放葱蒜煸炒。

五、葱蒜微黄，放入豆角胡萝卜翻炒，豆角断生后放入西红柿，炒出西红柿汁，在这期间，加生抽、五香粉、盐。

六、将面擀开，比手擀面要厚一倍。

七、将面切成均匀大小的方块，然后放入米饭铲上用大拇指搓一下。

八、将搓好的麻食摊开，撒一些面粉，防止粘连。

九、炒好的菜盛出，锅里加入适量开水，水再次烧开后，下入麻食。

十、麻食下入锅中，都漂上来后，再下入炒好的菜和青菜。

十一、青菜煮熟后，加入适量的盐，关火，开吃。

以上8种面食，对于热爱面食的西北人是远远不够的，西北人对于面食的琢磨和吃法，还有很多很多，了解我的朋友都知道，我是一位远嫁西安的姑娘，老家在宁夏，因为有两地区的饮食结合，所以我的很多做法不是最正宗的，但是确确实实健康美味，喜欢的朋友们多多包涵。

食谱只是又又妈分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。

感谢阅读，如果你有不一样的观点欢迎点评。