腐竹这样做不但营养而且健脑保护心脏

腐竹这样做不但营养而且健脑保护心脏

腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。那么，今天小编就给你们分享几道腐竹的做法。

第一种：腐竹烧香菇：食材：腐竹、香菇、青红椒、蚝油、老抽、食用油、水淀粉。做法：腐竹和香菇泡发，泡发好的腐竹切寸段，香菇切片，热锅倒入食用油烧热，放入香菇炒香，加入泡发好的腐竹和配菜翻拌均匀，倒入适量蚝油和一点老抽炒匀，加入适量水，焖烧几分钟汤汁变浓稠或者水淀粉烧开就可以出锅了。

第二种：凉拌腐竹：食材：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹。做法：腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下没有硬芯为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用，小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用，锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，捞出都要滤干多余的水分哦，取一个小碗，在里面放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油。热锅热油，放入小米椒，青尖椒，干辣椒，姜蒜爆香，把炒香的辣椒和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀，待其温度凉后即可。

第三种：腐竹木耳炒黄瓜：食材：腐竹、木耳、黄瓜、柿子椒、葱花、酱油、糖、盐、淀粉、香油。做法：腐竹木耳提前泡发好，黄瓜洗净切菱形，腐竹切菱形，木耳掰小朵，葱花切好备用，锅底放油烧热，下葱花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少许酱油和糖，下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻，黄瓜稍稍变软时勾芡，淋上香油即可出锅。

第四种：油麦菜烧腐竹：食材：油麦菜、腐竹、大蒜、盐、鸡精、淀粉。做法：腐竹冷水泡发，油麦菜洗净切段，大蒜压扁切末，调制水淀粉，把鸡精加进去备用，热锅倒少量食用油，下蒜末爆香，然后倒入油麦菜和腐竹翻炒，最后加入鸡精的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

第五种：鲜嫩腐竹炒蛋：食材：腐竹、糖、盐、油、鸡蛋、鸡粉、陈醋、葱。做法：浸泡腐竹至白色柔软，葱花、鸡蛋、盐、陈醋、鸡粉、糖混合搅拌均匀，切碎腐竹，烧开水倒入腐竹，煮软，把腐竹挤干压水，把腐竹倒入蛋液搅拌均匀，烧红锅，加入油，油烫后倒入蛋液，快速搅拌，因为腐竹是熟的，所以翻炒一下就可以了，太久蛋会老不够滑，凝固到七成就可以关火。

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