蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。 蚕豆口感鲜嫩、味道清甜，带着一丝丝田野的芳香。眼下正是蚕豆上市的季节岂能错过这美味～

By 蜜思小琳 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 咸蛋黄 2个
  • 蚕豆（剥皮后） 300g
  • 盐 适量
  • 植物油 适量
  • 葱花 少许
做法步骤

1、蚕豆剥去外壳，然后把蚕豆粒表面的皮也剥掉。

2、锅里烧开水，放一小勺盐，倒入蚕豆焯水1.5-2分钟，用冷水冲洗冷却后捞起沥干。

3、咸蛋黄放蒸锅蒸熟，用勺子压碎。

4、炒锅倒入适量植物油，倒入蛋黄碎小火翻炒，用铲子压一压蛋黄，越碎越好。

5、炒到蛋黄碎起泡沫时放入蚕豆翻炒，让蚕豆都裹上蛋黄，撒少许葱花即可出锅。

6、成品～

7、成品～

8、成品～

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