面包店的生意越来越红火，那么中国人为什么没有发明面包呢？

面包是西方人的日常食品，面包是用面粉经发酵烘焙而成的。中国人种植小麦至少有4500-5000年历史，那么中国人为什么没有发明面包呢？

小麦原产地在西亚，先是传入我国的新疆地区，内地发现出土的小麦，最早在三千多年前，也就是商朝的中晚期，但是种植不是很普遍，小麦种植普及还是汉代以后事情了。

小麦

对于食物的加工方式，原始的方法是直接用火烧烤，面包也是烘烤出来的。难道我们的祖先不会烤吗？当然不是，而是因为聪明的中国人发明了陶器。中国在种植小麦时，陶器、青铜器都已相当成熟。这些器具不仅可以汲水盛水还可以放在火上烧，可以蒸煮东西吃。中国是传统的农耕国，在食物加工上更倾向于用陶器、青铜器中加水使食物变熟的做法，这与中东、欧洲游牧、狩猎民族更直接在火上烘烤食物的方式大为不同。

小麦传入中国之初也不很受待见，因为它的外麸皮很难处理，如果把麦粒煮熟或蒸熟了吃，很影响口感。战国时期发明的石转磨盘到汉代得到推广，得以使小麦可以方便地磨成面粉，去除麸皮，那就好吃多了。

磨盘

中国最早的炊具是陶鬲，可以煮东西吃。煮东西产生热蒸汽，热蒸汽又可以用来加热一些易熟的食物，减少了热能的浪费，还创新了蒸食物的烹饪方法，可见我们祖先的大智慧。大量地使用蒸、煮这两种方式也成为国人的主要饮食习惯和烹饪方式。

新石器时代晚期就出现了陶鬲

南米北面，中国是水稻的原产地，南方以种植水稻为主，稻米并不适合烘焙，所以只能采取蒸煮的方式进行，这也在一定程度上养成了烹饪方式的习惯，烤从未成为中国的主流。

也正因为蒸和煮的烹饪方式，让普通的面粉加工出花样百出的面食，陕西山西河南都可以成为“面食王国”。烹饪和饮食习惯也有它的惯性，同样是面粉的自然发酵，如果拿去蒸就是馒头，如果拿去烘焙就是面包了。

面包烘焙

如今我们已经习惯了享用美味可口的面包，但是面包师的工作环境却鲜为人知。在烘焙间工作温度可以高达120℃，面包师要与高温战斗，我们要吃到好吃的面包也来之不易。