中国是地大物博，正所谓“百里不同风，千里不同俗”了。在不同地方有着不同的风俗差异，而不同民族更有不同的饮食文化。例如德江土家熬熬茶，通常是在逢年过节或招待贵客时才制作食用，并且是德江人非常喜爱的特色小吃之一。如果说楠杆土家饮食别具特色，那么首推就是味道鲜美入选“省级非物质文化遗产名录”的熬熬茶了。

熬熬茶不仅清香可口，风味诱人，还能充饥解渴，醒脑提神。其制作十分讲究，主要以茶叶、食油、芝麻、花生米、腊肉、核桃、花椒、食盐为原料，经炒制后加水细火慢熬精制而成。逢年过节，每当贵宾到来，土家人就制作熬熬茶，拿出精制的大米花、芝麻饼，泡果等盛情款待，边吃边拉家常，别有一番风味。

熬熬茶作为一种传统小吃，在德江县的煎茶、楠杆、平原和沙溪等乡镇，是人们常用来待客的一种美味佳肴。其中，以楠杆乡最为出名，且在五月一日熬熬茶大赛中荣获一等奖。

熬熬茶是楠杆土家人对油茶的俗称，通常用茶叶、核桃、花椒、花生、黄豆、糯米、芝麻、油渣和猪油为主要原料，再加其他佐料，先煎后煮，熬制成的一种特色小吃食品。

楠杆土家人所制作的熬熬茶，既清香可口，又能充饥解渴，还能醒脑提神。熬熬茶在食用之时，与之搭配的食物种类较多，常与苞谷泡、板栗、糍粑、干果、糕点、花生、核桃、红薯、葵花、麻饼、米花、米线、泡果、糖果、土豆、土鸡蛋或玉米棒子等一起食品，味道真是鲜美极了。。

如今德江县一共有三项“省级非物质文化遗产名录”申报成功，即为“傩戏面具雕刻”、“土家炸龙灯”和“土家熬熬茶”。其中就有德江县楠杆乡的“土家熬熬茶”，已被列入“贵州省文化厅第四批省级非物质文化遗产名录”之中。

熬熬茶既是楠杆独具特色的土家美食，又是楠杆土家群众款待贵客的饮食方式，从而展现了一种土家人的独特饮食文化。可见楠杆熬熬茶的产生和发展，不但演绎着动人的民间故事，而且蕴含着丰富的饮食文化，从而体现了楠杆土家人质朴勤劳的智慧结晶。

文中所有图片来源于

五月一日德江熬熬茶制作赛

摄：小丸子