有些消费者会有这样的想法：酵素是不是分量越多越划算？发酵果蔬种类越多越好？发酵时间越长越好？真的是这样吗？其实酵素不能盲目追究数字的多寡。

　是不是原材料越多越好？

是的。丰富的原材料可以提高酵素的营养成分，但是原材料的来源、品质和种类的配比都关系到酵素品质的高低，所以不能单纯追求种类的多少。

　　是不是发酵的时间越长越好？

不一定。酵素发酵的时间越长当然越好，但这不是唯一标准。发酵时间的长短跟原材料的性质有关系，酵素的优劣应该看酵素的活性高低，失去活性的酵素是起不到保健作用的。

一款高品质的酵素，从原材料的选取，生产的工艺技术，植入的菌株，发酵的时间这几个方面都应该严格要求，选择无公害的果蔬，经过专业的清洁处理才能开始制作。而生产车间10万级的无菌车间才能保证食品的安全卫生。在植入菌株时，不同的时间植入不同的菌，用科学的生产技术才能保证酵素每一滴都是精华。

　　是不是分量越大包越好

酵素的好坏跟分量没关系，只跟纯度和活性有关。如果没有活性，或者纯度很低，那只是一包纤维素粉或者果粉果胶而已。小编之前有介绍过一些宣称酵素的品牌里面只是添加了一些润肠通便的决明子等植物成分，并不是真的是酵素在起作用。

　　是不是酵素越浓越好？

不一定，酵素的浓稠度和发酵的时间长短及原材料的配比有关系。正常的酵素原液是有一定的粘稠度的，因为在发酵的过程中要添加果糖等为菌类提供养分，而酵素在发酵过程中果蔬里的水分随着时间的增加也会挥发，所以酵素原液是比水粘稠，质地纯净的液态，内部没有棉絮状的东西。

挑选酵素不能一味的追求多和粘稠，也不是越贵越好，要认准正规的生产商，学会挑选好的酵素。