说起饺子，那算得上我们中国的传统美食了，中国是一个美食大国，各种中式菜肴也非常多，八大菜系、烧烤火锅、还有最近很火大网红美食螺蛳粉、各个地方的特色小吃，无一不是美味，但最能代表中国美食的还属饺子了。在我们中国，饺子代表着团圆，代表着忙碌工作了一整年的人们终于可以回家与家人过个舒心的新年，饺子的意义是其他任何食物都比不了的。说起饺子，大家知道它是怎么来的吗？

饺子起源于东汉时期，那个时候叫娇耳，是医圣张仲景发明的。张仲景是一个非常善良的人，那个时候冬天天气寒冷，很多穷苦的人们都没有足够的衣服御寒，很多人生病的同时耳朵也被冻伤了。张仲景很想帮助这些人，就想了个办法。

在家门口支起一个小棚子，将羊肉、生姜和驱寒保暖的中药材用面团包起来，下锅煮熟分给那些挨冻的人。人们吃了食物喝了汤，身体也不冷了，耳朵冻伤也好了。由于这些小面团形状像耳朵，因此被称为娇耳，久而久之也就演变成了今天的饺子。

在北方饺子的意义非常大，但在南方过年的时候吃的是汤圆，也象征着团团圆圆。由于南北方的饮食差异，南方人吃的饺子和北方人吃的饺子不同。北方人的饺子馅多肉厚，吃起来很劲道，饺子馅也有很多，比较经典的是韭菜鸡蛋馅、猪肉大葱馅、羊肉馅、鲅鱼馅、猪肉芹菜馅、香菇猪肉馅等。通常是水饺，蘸料是酱油或者醋，北方人拿饺子当主食来吃的，最多再搭配几个小凉菜解解腻，但南方可不是这样。

对于南方人来说饺子是当点心来吃的，南方人的主食更喜欢吃大米饭。因此南方人的饺子更精致更花样百出，南方人的饺子水饺比较少，蒸饺、煎饺、汤饺比较多，也比北方的饺子更小。南方人的饺子馅也是以虾仁、玉米肉等清淡的食材为主，还衍生出了虾饺和咖喱饺等新式的饺子，味道也很好。但说到传统的饺子还是北方饺子更像一点。

大家喜欢吃哪种馅的饺子呢？

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