云南的米线种类繁多，除了大家都知道的过桥米线外，还有小锅米线、叶子米线、鳝鱼米线、焖肉米线等等不下几十种，其中杂酱米线是做起来最方便快捷又美味的，杂酱不仅可以吃米线，拌面条，卷粉什么的味道也是很不错哒

By 小新家 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 肉末 500克
  • 昭通酱或豆瓣酱 120克
  • 蒜 2头
  • 八角 1个
  • 草果 1个
  • 花椒 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 五香粉 适量
  • 盐 适量
做法步骤

1、按所需食材准备相关材料

2、大蒜剥皮

3、剁成蒜末备用

4、锅内开火加入食用油

5、将花椒，八角和草果放入冷油中，小火加热油炸出香味

6、炸出香味后将花椒八角和草果捞出来，继续加热锅内的油

7、油热倒入肉沫翻炒

8、肉沫翻炒，炒出水分继续将水份炒干

9、水分干后将蒜末倒入锅内拌匀

10、继续加入酱料翻炒

11、放入适量辣酱粉，盐和十三香，拌匀起锅

12、成品图

小贴士

1.杂酱肉帽酱的味道很关键，买之前要先尝一下 2.因为酱里原本就有盐，所以最后盐要少放 3.可以在肉酱里放少许香菇碎，味道会很棒 4.肉酱冷藏，在冰箱可保存三个星期左右

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