【香辣火焙鱼】食材：火焙鱼100g、油、盐、青辣椒、红泡椒、姜、蒜、豆豉、料酒、鸡精、生抽

1、青红辣椒 洗净姜蒜、青红辣椒切末。2、锅内放入适量花生油，小火将小鱼干煎一下，煎至两面金黄，香味给煎出来后盛出备用。

3、留底油，下姜蒜末煸香后放入辣椒末翻炒均匀。4辣椒炒的差不多了，再放入之前煎好的小干鱼，下豆豉、适量盐、鸡精翻炒均匀后，放入适量料酒、生抽，煸炒几分钟即可出锅。

【擂辣椒皮蛋】食材：青椒若干个、菜椒3个、皮蛋1个、大蒜2瓣、生抽、醋、香油。

1、把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，放一点油，小火煎。2、皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜。

3、辣椒煎软了以后放到碗里，菜椒（大的）不容易熟，多煎一会。将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽、醋、香油、少量的盐，然后捣碎。4、因为没有钵和擂锤，所以我用的大碗代替，用勺子捣碎的。