时光倾吐芳华，岁月如墨留香。您陪我长大，我陪您变老，母亲在，家在，则心定，平日里再忙，很多人也不忘在今日母亲节回家看妈妈，与其下馆子搓上一顿，不如下厨为老母亲亲手做上一桌菜，虽简单家常却心意满满，今天阿新给大家奉上三道极适合女性的特色菜，有着“美食五味肉”之称的甲鱼拿来炖汤，是难得的滋补良品，女人多补血补铁令面色自然红润有光泽，那烧鸡血肯定是不二之选，正是既好吃又是物美价廉的补血圣品，很多人不知带鱼是补五脏之良品，做成糖醋风味酸甜开胃又鲜美，清炖甲鱼汤、家常烧鸭血、糖醋带鱼这三道家常菜都是卖相佳味道赞，关键女性食后益处良多，做法也简单易上手。

清炖甲鱼汤

【食材】：1只甲鱼、200g小鸡腿、10g枸杞、1块生姜、2根小葱、1节大葱、食用油、料酒、盐、白胡椒粉。

【制作方法】：

1、首选将甲鱼用热水浸泡2分钟，撕去表层的黑膜，将甲鱼壳的部分分离，去头去尾后剁成小块，将小鸡腿也剁成小块，接着将生姜及大葱切片，小葱切葱花；

2、将甲鱼及鸡腿放入冷水锅中，加入少许葱姜片及料酒焯一遍水，水开打去表面浮沫，将甲鱼及鸡腿捞出沥水；

3、热锅倒油，油热下入姜片炒香，然后倒入甲鱼及鸡腿翻炒1分钟，接着倒入1.5升开水，盖上盖子小火炖40分钟；

4、四十分钟后打开锅盖，加入适量盐、1勺白胡椒粉、拌匀调味后倒入枸杞再炖2分钟，最后撒上少许葱花点缀，即可享用。

【小贴士】：甲鱼处理时用热水浸泡可以轻松去除表面薄膜，水温不宜超过70度，这个薄膜是甲鱼腥味的主要来源，要去除干净；炖甲鱼时加水一定要加开水，否则汤汁不白、不浓，味道也不鲜。

第二道：家常烧鸭血

【食材】：300g鸭血、1把小葱、2g花椒、3g干辣椒、10g蒜子、1块生姜、食用油、料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、淀粉。

【制作方法】：

1、首选将小葱切段，姜蒜拍散后剁成姜蒜末，将鸭血洗净后切成小方块，放入盘中备用，鸭血切块尽量小些，在后面烧制时不易烂且能更快速入味；

2、锅中倒少许油，油热下入花椒炝锅炒香，接着倒入干辣椒及姜蒜末，炒香后加入少许豆瓣酱；

3、待其炒出红油后再加入1碗清水，开大火烧开，淋入1勺料酒炒匀，然后倒入鸭血，尽量用木铲代替铁铲轻轻翻动，加水烧煮鸭血更易出香味，且能保留鸭血完整不碎；

4、中火将鸭血烧煮3分钟，再加入1勺生抽、少许盐、半勺白胡椒粉，炒匀调味后再淋入1勺水淀粉，大火烧至汤汁浓稠，倒入葱段，翻炒均匀即可出锅；

【小贴士】：

1、鸭血入锅后尽量不要大力翻动，否则容易碎掉，用中火烧制3-5分钟使其更加入味；

2、烧鸭血汤汁勾芡时可以稍微调整一些，这样吃起来口感更嫩滑。

第三道：糖醋带鱼

【食材】：500g带鱼、100g玉米淀粉、少许小葱、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、生抽、香醋、蕃茄酱、淀粉、食用油。

【制作方法】：

1、首先将小葱切葱花，带鱼段洗净后表面打上花刀，放入盆中准备腌制，盆中加入1勺盐、少许白胡椒粉、1勺料酒，拌匀腌制20分钟；

2、另取一碗，加入半勺盐、4勺白糖、1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋、2勺蕃茄酱、1勺干淀粉，搅拌均匀成糖醋汁备用；

3、接着将带鱼表面均匀地裹上淀粉，热锅倒入宽油，待油温6成时下入带鱼块，中火炸至微黄定型时捞出，待油温8成时再次下入带鱼块，大火复炸至金黄捞出；

4、锅留底油倒入糖醋汁，中火熬至浓稠，倒入带鱼块炒匀出锅，最后撒上少许葱花点缀，即可享用。

【小贴士】：

1、带鱼块需要提前腌制才会更加入味，炸带鱼时需要大火复炸一次，口感才会更加酥脆，复炸时间不宜超过30秒，否则容易炸糊；

2、糖醋汁调制时白糖与白醋的比例为5:4，也可以根据个人口味适当调整。

关注阿新，每日为您用心做饭！一个因吃不起外卖而学会下厨的美食专栏原创作者，痴迷于民以食为天之“吃”的文化，好好吃饭，其实幸福就在一日三餐！如果您喜欢这篇分享，记得点赞、收藏、评论交流！