（5月10日，中国长垣，首届中原厨师大会先锋论坛，中烹协会长姜俊贤做中国餐饮新形势分析）

□东方今报·猛犸新闻记者 杨军强 通讯员 靳中兴 祝卫红

“以目前发展速度，2020年中国餐饮总收入预计达5万亿元，将超过美国，位列世界第一，”

2019年5月10日下午，全国厨师之乡河南长垣，首届中原厨师大会先锋论坛上，中国烹饪协会会长姜俊贤在分析中国餐饮业发展新形势时，如是说。

姜俊贤会长报告的题目为《餐饮业进入提质增效 转型变革新阶段》，站位世界，梳来路，展未来，有数据有分析。

“餐饮业对刺激消费需求、促进经济增长做出积极贡献，”

姜俊贤会长说，2018年，中国餐饮总收入42716亿元，

同比增长9.5%，占社会消费品零售总额比重：11.2%；

对社会消费品零售总额贡献率：20.9%；

拉动社会消费品零售总额增长1.9个百分点，

餐饮增长高于全国社会消费品零售总额增长幅度。

姜俊贤会长还透露，2019年一季度中国餐饮收入10644亿元，同比增长9.6%，较去年同期降低0.7个百分点，继续对促进经济发展发挥重要作用：

占社会消费品零售总额（简称社零）比重：10.9%；

与社零总额增幅相差1.3个百分点；

对社零总额增长贡献率：12.4%；

拉动社零总额增长1.0个百分点。

“2019年，中国餐饮总收入将实现4.6万亿元；按目前发展速度，2020年中国餐饮总收入将达5万亿元，超过美国7000亿美元规模，居世界首位，”

姜俊贤会长表示，中国商务部2019年工作核心是“一促二稳三重点”，全面推出促进消费升级举措，改善营商环境。社会消费品零售总额将增长9%左右，消费贡献率65%左右，仍是经济增长第一引擎。“作为生活刚需的餐饮行业，在激发内需新动力方面，发挥的积极作用越来越明显。”

姜俊贤会长同时也剖析了中国餐饮发展的“症结”：

产业集中化程度低，2018年中国餐饮100强已评出，加一起仅占全国总收入不到6%；美国则占据30%左右，所以下一步要积极培育大型有市场发展潜力的餐饮企业。

这次会上，中烹协姜俊贤会长也对拥有“一亿人口大省”的河南省餐饮业发展做了小结。

他说，2018年，河南省餐饮收入3019亿元，同比增长11.7%，实现了与山东、广东、江苏、河北一起步入三千亿行列；人均消费高于全国平均水平。

据悉，首届中原厨师大会由河南省餐饮与饭店行业协会与长垣县人民政府联合举办，长垣县烹饪协会、长垣烹饪职业技术学院协办，并得到了河南省商务厅等单位的大力支持。

大会以 “展示中原烹饪技艺 弘扬中华烹饪文化” 为主题，吸引了来自北京、大连、山东、湖北、陕西、安徽、江苏、山西、河北以及河南省十八省辖市的代表团。

中共河南省委原常委、秘书长李柏拴， 河南省人民政府原副省长李志斌， 河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林， 河南省商务厅服务贸易处处长王苏，长垣县委副书记、县长赵军伟等500余位嘉宾共同见证了本次盛会。