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首先要准备食材：新鲜的鸡蛋、胡萝卜、尖椒、大葱。小贴士：胡萝卜中含有有钙、磷、钠、镁、铁、维生素C、维生素A等维生素和多种矿物元素。

将大葱切称葱花，然后胡萝卜切丝，尖椒切碎丁。因为刀工不好，所以每次在切丝的时候，我都是用工具来辅助的，只不过每次老公都能吃出来，觉得口感不一样，也真是事多呢！这次我选择了皮儿薄的青尖椒，口感清脆，辣味足，还有一股淡淡的清香味，把尖椒切成不大不小的丁。

接着，在大碗中打入几颗鸡蛋，然后搅散，添加适量的食用盐调味，然后将切好的食材放入蛋液中，再充分的搅拌均匀，但蛋液和食材融合在一起。

以前我做菜的时候，都是选择的豆油或者植物油，但是今天做摊鸡蛋的时候呢，我舀上一大勺猪油放入锅中，真的有点小时候吃农村饭的感觉呢！它含有的特殊香味，炒出来的青菜特别香，增进食欲，猪油可以说是中国传统的食用油了，承载了很多人的童年记忆。

如果你只是拿猪油跟植物油相比，要论口感，大家不得不承认猪油确实要比植物油香，无论是在做饭还是在炒菜上面，用上猪油的味道都不会太差。这个香气，在过去就是很好的提味食物。大家可以看到，猪油化了之后会变成透明的颜色，油温加热之后，下入蛋液。

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