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自助餐早餐摆台

一 铺餐纸

餐纸摆在餐台正中位置，徽饰呈十二时角度正对客人，靠客人一方的餐纸横边紧贴台边。

二 摆餐椅

餐椅之间距离相等。

餐椅前沿正对餐台。

三 餐碟、刀叉握法

拇指紧贴餐碟的边缘，其余四指贴着餐碟底，食指和中指捏住餐碟底部凸圈。

拇指和食指捏住刀、叉把手适当的部位。

四 摆放位置

餐刀位于右边，垂直放置，刀口朝向内侧，与台边相距约1.5CM，边缘与餐纸下线平行。

餐叉位于左边，垂直放置，叉口向上，与台边相距1.5CM，其边缘与餐纸下线平行。

汤匙位于餐刀右边，垂直放置，与餐刀相距0.5CM，凹口向上，与台边相距约1.5CM，其边缘与餐纸下线平行。

面包碟位于餐叉左边，距餐叉3CM，与台边相距1.5CM，其边缘与餐刀、餐叉平行。

黄油刀位于面包碟内右侧三分之一处，刀口向左，并于其他刀叉平行。

咖啡杯位于汤匙右侧，据汤匙3CM，与台边相距约1.5CM，其边缘与餐刀平行，咖啡杯的杯耳与台边平行。

咖啡匙紧贴咖啡杯，与杯耳平行，与台边平行。

盆花、盐椒瓶、糖盅放置于台中央（物品之间相距1.5CM），左椒右盐，烟灰缸放置于盐椒瓶右边，相距3CM。

五 摆餐巾

将摺好的餐巾摆放在餐纸正中位置，与餐椅平行。

餐巾直挺成等腰三角形，布骨向内，美观。

六 餐位距离

餐位之间距离相等。

七 餐具要求

瓷器、餐具干净、无破损，盐瓶，椒瓶不堵塞。

自助餐正餐摆台

一 铺餐纸

二 摆餐椅

餐椅之间距离相等。

餐椅前沿正对餐台。

三 餐碟、刀叉握法

四 摆放位置

玻璃器皿三套杯位于餐巾上放成一斜线，连线与餐台边缘呈45度角。

水杯摆放在餐刀前上方2CM处（向斜下依次摆放红葡萄酒杯和白葡萄酒杯，各酒杯之间相距1CM）

盆花、盐椒瓶、糖盅放置于台中央（物品之间相距1.5CM），烟灰缸放置于盐椒瓶右边，相距3CM

五 摆餐巾

六 餐位距离

餐位之间距离相等。

七 餐具要求

瓷器、餐具干净、无破损，盐瓶，椒瓶不堵塞

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