炒牛肉为啥一炒就老？大厨：第一步就没做好，能好吃才怪！

炒牛肉为啥一炒就老？大厨：第一步就没做好，能好吃才怪！

说到牛肉的话，我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，牛肉也是一种比较常见的食材，虽然说牛肉的价格要比其他的肉类稍微贵上一些，但是现在人们的生活条件也是变得越来越好了，所以在吃东西的时候也是有了更高的要求，只要食材有营养，并且口感又好吃的话，就算是多花一些钱也都非常乐意。牛肉的营养价值也是非常丰富的，而且吃起来的口感也是特别的鲜嫩可口，再加上牛肉当中的脂肪含量和热量非常的低，就算是在减肥期间吃再多也不用担心会长胖，很多喜欢健身的人平时也都会把牛肉当做自己的主要食材来达到增肌的效果。

牛肉的做法也是多种多样的，不管是用哪种烹饪方法，做出来的口感都是特别的好吃，而且不同的制作方法，做出来的美食吃起来的口感也是各不相同的，牛肉除了好吃之外，当中还是含有了非常丰富的营养物质，不仅能够让我们满足味蕾的享受，同时也可以帮助我们补充一些人体所必需的营养，可以说也是一举两得的。虽然说牛肉的做法也是多种多样的，但是最家常的做法还是爆炒牛肉了，毕竟这种做法也是非常简单的，而且也不会破坏牛肉当中的营养和鲜味，但是很多人在炒牛肉的时候总觉得炒出来的牛肉又老又硬的，连嚼都嚼不动，其实之所以会出现这样的现象，就是因为我们没有掌握正确的制作方法。平时我们在家里炒牛肉的时候，很多人都是先把牛肉切好，然后用生粉腌制一下，认为这样就能够让我们炒出来的牛肉更加的嫩滑好吃，其实只知道这样做也是远远不够的，还需要掌握另外一个关键的步骤。炒牛肉为啥一炒就老？大厨：第一步就没做好，能好吃才怪！

炒牛肉

做法：1、首先我们先把买回来的牛肉清洗干净，把表面的一些血水和杂质给清除干净，然后在把我们洗好的牛肉沥干水分，用刀顺着纹理切成厚片，这个时候先不要着急加调料腌制，先把牛肉放在案板上，用刀背稍微的拍打几下，这样的话就可以让牛肉变得更加的松软，然后再用刀切成片或者切条。

2、牛肉切好之后放在碗里，往里面加入适量的食用盐，小苏打，白糖，酱油，淀粉，食用油，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，然后在上面盖上一层保鲜膜，放在冰箱里面冷藏15分钟。

3、我们趁着腌制牛肉的时候就可以准备其他的配料了，生姜清洗干净，切末辣椒切段大蒜切片放在一旁备用。

4、起锅烧油，油热之后先把腌制好的牛肉放进去炒一下，炒至变色之后盛出备用。

5、锅里留少许底油，油热之后再把大蒜，生姜，辣椒放进去，爆炒出香味，接着再加入少许的食用盐调味，最后把我们炒过的牛肉再放进去，适当的翻炒均匀之后就可以出锅装盘了。所以我们要想炒出来的牛肉嫩滑好吃的话，只知道用生粉腌制也是不够的，一定要记得先用刀背把牛肉给拍松散，这样不仅会变得更加嫩滑保持，而且在制作的时候也是更容易让调料入味的，炒出来的牛肉自然吃起来也会更加的嫩滑好吃，如果你还有什么更好的制作方法，也欢迎跟小编留言分享哦。