本文系时拾史事独家原创稿件，未经授权严禁转载/作者张培山

《红楼梦》中所提到的茶，诸如“六安茶”、“老君眉”、“普洱茶”，在现实中都有根可寻，可惟独“枫露茶”却犹抱琵琶半遮面，像雾像雨又像风，让读者捉摸不透。

《红楼梦》第八回，宝玉问茜雪道：“早起沏了一碗枫露茶，我说过那茶是三四次后才出色，这会子怎么又斟上这个来？”“枫露”为“逢怒”的谐音，引出后文宝玉与其乳母的冲突。

因第八回脂批提到：“枫露茶与‘千红一窟’遥映。”枫叶色红，秋露着之，点点滴滴皆成血泪，以呼应日后宝玉祭晴雯时提到的“枫露之茗”，用来再示血泪之悲。第五回中，宝玉梦游太虚幻境时，警幻仙姑特地以一款“千红一窟”茶招待他，并解释说：“此茶采自放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带的宿露烹之，名曰‘千红一窟’”。

千红一窟，万艳同杯

在神仙世界里，用露水烹茶，是何等的具有灵性？！曹雪芹为“枫露茶”做了一个很巧妙的注解，取自枫叶上的露水象征血泪，“枫露茶”即血泪凝结而成。

曹雪芹这样安排确实对小说起到了一种悲剧渲染的作用，可是，在小说第八回，宝玉有模有样地说“枫露茶”要泡三四次才会出色，让人又不禁疑惑，咦？这个“枫露茶”应该是存在的，不然曹雪芹不会写的那么详细。

有人说，“枫露茶”为枫露点茶的简称。枫露的制法是“取香枫的嫩叶，入甑蒸之，滴取其露”。清代顾仲的《养小录·诸花露》载：“仿烧酒锡甑，蒸诸香露。凡诸花及诸叶香者，俱可蒸露，入汤代茶，种种益人，入酒增味，调汁制饵，无所不宜……”将“枫露”点入茶汤中，即成枫露茶。

由此可以看出，取其露“入汤代茶”可以很明显地看出是属于“调制茶”，与宝玉所说地三四次后出色并不符合。当然，“枫露茶“也不可能是绿茶，绿茶在泡三四次后往往已是乏而无味了；也更不可能是红茶一类，红茶经过发酵、揉捻等工序，第一泡就可以使茶汤出现很漂亮的颜色，泡三、四次才出色的红茶谁也没见过。

如此，“铸雪茶”似可与“枫露茶”一比。晚明文学家、史学家张岱，是一位精于茶艺鉴赏的行家，他曾经戏谑地称自己“茶淫桔虐”。他精于茶事，一是精于鉴水，二是精于制茶。他的家乡有一种茶，叫做“ ”，此茶在宋代的时候就被选为贡品，有“越州日铸茶，江南第一”的美誉。

雪芽属绿茶，原系每年初春最后一场雪后采摘，因此而得名，以一芽一叶为标准，产量稀少，且采摘难度较大。“铸雪”产于日铸山，在今浙江绍兴，是古时铸剑之地，最为有名的是越王勾践请欧冶子铸剑，湛卢、纯钧、胜邪、鱼肠、巨阙五把名剑皆出于此。由于此地有金石之气，所以生于此地的茶叶也刚硬有韧性，较为耐泡，南宋诗人王十朋称赞说“龙山瑞草，日铸雪芽”，极言雪芽之珍贵。

到了明代，皖南的松萝茶因制法先进，在市场上迅速崛起，把“江南第一”的日铸雪芽压了下去。张岱不甘“日铸雪芽”没落，就招募歙县技艺纯熟的制茶师傅到日铸与他一道改进“日铸雪芽”。他们用松萝茶的制作方法，提升雪芽的品质，经过“扚、掐、挪、撒、扇、炒、焙、藏”等技艺的处理，再在茶叶里加进茉莉进行炒制。

制成后，张岱用其地的禊泉之水煮之，又掺入茉莉花，放入敞口的瓷瓯中，等待冷却，后随即用滚开的沸水猛冲，犹如百枝素兰与雪涛一同泻下，此时之雪芽“色如竹箨方解，绿粉初匀，又如山窗初曙，透纸黎光”。于是，张岱称之为“兰雪”。“铸雪”的反复烹煮与冲泡之法，与“枫露”泡三、四次才能出色极为相似，可“铸雪”茶色晶莹透绿，如竹笋之笋壳，与之不符。

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如果真的要“套用”“枫露茶”的冲泡之法的话，也有可能性是白茶。因为白茶加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，在沸水冲泡后，一般要三四次，十分钟以上茶汤才能泛黄，方可饮用。这个特性极似贾宝玉说的“三四次后才出色”。此外，白茶是极为珍贵的茶。《大观茶论》中写到了白茶，说“林崖之间，偶然生出，遂非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株。芽英不多，尤难蒸焙……”可见白茶是极其珍贵的。白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感。芽头肥壮，汤色黄亮，叶底嫩匀，冲泡后品尝，滋味鲜醇可口，而且具有退热降火的功效。

在清代，也只有贾府这样的富豪之家，才能享有。也正因为它十分珍贵，像李嬷嬷这样层次的人是不能享受的，因为尊卑有别，不可逾越，连一向讲究平等、宽容的贾宝玉也认为不可容忍。

按警幻仙姑的说法，“枫露茶”产自“放春山遣香洞”，其意是否暗示了此茶应是放眼望春的“春媚香溢”之时节呢？古代，还真有用春季之枫叶制成的茶，浸泡后就成了一杯色泽鲜艳的“枫露茶”。这种茶是用某种枫树类树木的嫩叶制成，而且一定是初生嫩叶时即呈鲜红颜色的品种，既能用蒸馏法制成清露，又可直接浸泡后饮用；还可以将枫叶摘下来，收藏好，第二年将焙制好的新茶，与枫叶混合在一起后一同贮入茶罐中，枫树茶叶密封后，经过多年仍如新茶般芳香馥郁，其味极佳，是为“枫熏茶”。

由于大观园是个植物园，有乔木、灌木、藤本、竹类、花卉等种属，除了柳、杏、桐等高大乔木外，大观园中也植有枫树。第四十六回，就写到鸳鸯到大观园闲逛，平儿拉她坐在一棵枫树下的石头上。

也许，这“枫露茶”是身为“绛洞花主”的宝玉带领怡红院的大小丫环们赏春之余亲手采摘枫树的红嫩之叶精心制成，更因惜春而留春、藏春，就以“一窟”贮存，为其DIY之作，也符合宝玉为一众女子“千红一哭”之意，形意俱佳，宝玉自然是倍加诊视了。所以，李嬷嬷喝了，宝玉才大发脾气，如果是普通的茶，也不至于摔碎了茶杯迁怒并撵了茜雪吧。也许也许。

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