想要炖出好的骨头汤，都不要直接加水，不少人在第一步的时候，就已经做错了，所以炖出来的汤的颜色就不是白色的了，正确的做法是，要先将骨头洗干净，

然后用清水浸泡大约2个多小时，主要是要除去骨头中间的血水，为什么炖不出白色的汤，就是因为没有除去骨头中的血液，所以才导致汤的颜色不正宗，才让大骨汤的味道不让人喜欢。

洗干净玩之后，不要直接开始炖，要再去清洗掉骨头上粘有的血沫，清除干净后，然后在放入锅中，再加上油，放入姜片，稍微进行爆炒，再放入水，盖上盖子炖大约10分钟，最后在放入开水，盖上盖，用大火慢炖。

这样炖出来的汤的颜色才是白色的。偷偷告诉你一个秘密，一般大厨熬着骨头汤的时候，都是用天然气或者是煤气灶，这样火力非常足，这也是熬着骨头汤的关键。

不论炖什么样的骨头汤都不要忘了加锅盖哟，为什么大骨头的颜色是白色的，是因为油脂在炖的过程中，已经被分散了，

这里叫做“乳化”。看到这里，不知道你学会炖骨头汤了吗？赶紧回家试一试吧，给亲爱的孩子做一做吧。