监狱的饭菜和以前相比有了很大的改善，可谓云泥之别，一般来说，同一个地区的监狱的饭菜要比看守所的饭菜要好，拘留所的饭菜一般来说也不怎么样。

福建省2017年监狱管理决算得出犯人生活费19745.69万（数据来源： 福建省监狱管理局的网站，信息公开-资金公开），我这么说大家应该明白了吧，犯人们也要花很多钱的。以前的犯人开水白菜，缺盐少油，犯人们吃了一样跟不上，面黄肌瘦干活没力气，每天吃最多的就是苦。

后来监狱进行了一系列的改革，犯人的伙食按照人均标准、膳食均衡制定，菜价和食谱公开，账本都是透明公示，钱由国家财政拨。当然了，犯人本身是要劳动的，他们自身也可以创造经济效益，不算吃白饭，可创造的经济效益各地的监狱的工厂不一样，有些可能连饭钱都挣不回来。

饭菜的话，逢年过节有加餐，每周两次加餐，鸡肉猪肉鱼肉都有，红烧肉宫保鸡丁，还有汤。不加餐的话，伙食就比较一般了，有一点点肉有些油水，估计和一些学校的伙食差不多，菜品单调就几个菜翻来覆去换。早餐一般是馒头稀饭、面条，其他餐的话，米饭可以随便加，不能浪费。要是愿意额外出钱，每个监狱都有超市，可以花钱额外订购熟食。

不仅仅是伙食不错，犯人的精神方面的粮食也是不少，有图书馆，有举办的各种活动，还有读书节（类似的活动）。他们的劳动强度也就和我们在外面持平，唯一不好的就是失去自由，世界上最可怕的事也是失去自由。犯人的饭菜又犯人做，能去做饭的犯人的表现是比较好的，手艺也不算差，在食材不差的情况下味道还是不错的，当然，调料是要省着放的，食材也要限量。

总的来说，监狱目前的伙食还不错，比一般的家庭要差一些，比贫困家庭算还不错的，犯人进了监狱不是享受的，他们要劳动而且失去自由，劳动的强度各地的监狱情况不一样，有的就做一下包装袋、手套，强度不大，监狱和看守所也不一样，各地的监狱也不一样，总体上就是现在比以前好。