白酒，一种浓缩了粮食的精华而形成的饮品。

自上古历史流传而来，就备受人的喜爱，很多人都喜欢喝白酒：

朋友聚会要喝白酒助兴，人生得意时要喝白酒庆祝，遭遇挫折要喝白酒解愁.....

想喝白酒就有一万个理由！

之前邻居爷爷在搬家的时候，发现一瓶存放了20年的白酒，一时之间家人不知道能不能喝？存放了这么久能不能卖个高价钱呢？

白酒放了20年，那到底能不能喝呢？有人说更好喝，有人说变质了！

到底谁说的对呢？今天谷养康粮食酒就和大家一起来聊一聊这个问题。

1.白酒会变质吗？

一般来说，食品都有保质期，但是酒并没有保质期。

理论上白酒可以存放百年之久，不过这并不说明存放时间越长的酒越好喝。

因为酒的香气来源于酯化反应，但是这个反应达到巅峰的时候就开始慢慢停止，再放下去酒精开始挥发，酒味也会变淡。

所有的物品保质期是保证在这个时间段的使用或是食用是最佳的效果。

不过在我国，白酒是没有保质期的。

2.白酒有保质期吗？

根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，这涉及几乎所有的酒类。

这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。

有了代表权威的国家规定做背书，我们再从科学上分析一下白酒为什么没有保质期。

大家都知道，食品的变质是因为微生物起的作用，当食品内微生物很难生存的时候，那么食品也就很难发生变质。

而10度以上的酒已经具备了消毒的作用，保存方法适当的情况下，酒液中的微生物很难生长繁殖，产生有害物质的几率小。

所以，白酒没有保质期是真的。

我国的相关规定是保质期在18个月以下的酒类产品必须注明。

18个月以上的没有强制规定，标注保质期只是企业行为，取消标注并不是没有保质期。

而是意味着企业对产品要终身保质。

3.白酒可以长期存储吗？

并不是所有的酒，存放越长就越香。

【酒精酒】

市场上流通的低档白酒不是纯粮酿造，而是用香精、食用酒精等原料勾兑的，这样的白酒不能存放，否则就会香味变淡，酒精度减少，口感变得寡涩，因此，收藏存放这种白酒是没有任何意义。

【无添加的纯粮食酒】

无添加的纯粮食酒以高粱、小麦、大米、糯米等原料经过固态发酵制成的酒，不添加任何外添加成分，存放的时间可以较长。但因为度数不同，无添加的纯粮食酒也会有不同的适饮期。

对于没有保质期的白酒，很多人觉得喝不完就放着，反正也不会过期。

一般低度数白酒（40度以下）：这类酒的存放时间是3年左右，因为酒精含量低，酯类会发生水解，放久了味道容易变柔、变淡。

50度以上适合长时间存放，具体存放多久，没有绝对的时间。

而50度以上的纯粮固态酿造的无添加粮食酒，存放10年左右没问题的，55度以上可以存放20年左右。

如果时间再久的话，可能口感会变的更柔更淡，没有了白酒原始的浓烈口感，不过对于喜欢绵柔清淡的人来说时间久了也未必是坏事。

所以对于白酒来说，想要保持白酒原始口感来说，还是要在一定的年限内喝完。

注意保存方法，保证通风干燥的地方，存放的时间可以更久一些。