蜂蜜是一种天然的高浓度糖类物质，平时可以在常温下存放。有人认为蜂蜜是一种天然食物，在室温下放置可能会导致发酵。那蜂蜜会发酵吗?

蜂蜜是会发酵的。如果蜂蜜中含有的水分超过成熟蜂蜜的含水量标准，会使蜂蜜中休眠的酵母菌逐渐活跃。到达适宜的温度条件后，会使蜂蜜发酵。蜂蜜中的水分含量越多，越有利于酵母菌的生长繁殖，发酵的速度也会越快。不过，成熟蜂蜜使用正确的保存方法，可以使蜂蜜存放很长时间都不会变质。蜂蜜具有吸水的特性，如果长期暴露在空气下，会慢慢吸收蜂蜜中的水分，使蜂蜜中的含水量增多，造成酵母菌的生长繁殖，蜂蜜就会开始发酵。

所以，一定要记得每次取完蜂蜜后，及时将蜂蜜容器密封，避免蜂蜜吸收更多的水分。密封好后放置在干燥通风、避光阴凉处存放。因为蜂蜜是一种糖类食品，在夏季室温下也不会影响质量，不需要一定存放在冰箱中。但是不成熟的蜂蜜是不能长时间存放的。因为不成熟的蜂蜜是尚未酿造成熟的蜂蜜，这样的蜂蜜中含有较多的水分，糖类和酸性物质的含量较少，非常适合酵母菌的生长，发酵的速度会更快。

所以，田野牧蜂提醒，应该选择营养价值更高的天然成熟蜂蜜食用。而且最好还是具有权威质量检测认证的天然成熟蜂蜜产品，质量更加安全健康。