为啥自己炒出来的油麦菜会发苦？炒前多加这一步，吃起来脆爽可口！在夏天的时候我们都知道天气是比较炎热的，那么很多的人都会没有什么胃口，尤其是对大人来说真的是太油腻了，让人吃多了以后也是会感到非常厌倦的。高温天气只想吃上一些清淡的绿叶蔬菜，那么我们也知道蔬菜种类也是特别的多，油麦菜就是其中的一种了，油麦菜与莴笋叶其实长得也是非常相似的，所以说也有很多的人都会把他们搞混了，其实对油麦菜的口感来说吃起来更加的脆一些，味道也特别的好。

油麦菜吃起来清香鲜美，有独特的口感，里边含有大量的维生素和矿物质，等营养成分是蔬菜中的上等佳品了，如果不是经常下厨房的朋友，相信他们也是会把油麦菜，生菜和莴笋叶搞混的。其实对于三者来说比较起来的话，不管是从营养的角度还是从口感的角度来讲，油麦菜都是略胜一筹，那么对油麦菜来说吃起来好吃又有营养，可是也有很多的人不知道该怎么去炒油麦菜？总是炒出来发苦，这是什么样的原因呢？大家在炒之前千万不要嫌麻烦，多加这一步，那么你炒出来的油麦菜吃起来脆爽可口，最关键的一步就是焯水了，如果你少了这一步，那么直接把它扔到锅里煸炒的话是会带上一些口味的。

也有的人他们都觉得油麦菜焯水的话，对于水分来说会消失，口感也变得特别的差，向这样的说法是不正确的，油麦菜焯水也是需要掌握方法的，等到水烧开了以后，焯水一分钟就要快速的捞出来了，千万不能够煮的时间太长了，要不然的话吃起来的口感就会变差了。焯水以后的油麦菜不仅可以去除了，而且还能够让叶片变得更加的鲜嫩，亮丽，焯水以后可以直接凉拌，也可以进行炒制，味道吃起来都是特别脆嫩爽滑的，做法也是特别简单的。

首先我们需要把油麦菜彻底的清洗干净，再把锅里边的水烧开，再把油麦菜放进去，焯水一分钟就可以捞出来了。把油麦菜放到盘子当中倒上生抽，食盐，香醋，蒜末。再捎上一些滚烫的热油，浇在油麦菜上面就可以了，这样的做法是凉拌也是特别简单的，吃起来味道也是特别美味的。有机会的话你们也可以试一下。