转载自百家号作者：学做菜吧

大家好！我是小菜，今天给大家带来的美食是福州的传统小油饼。沙县的小吃素来就多，而且远近闻名，其中印象最深的就数福州小油饼了，只要你到了沙县的福州街头巷尾到处都可以看到这种小油饼。便宜又好吃，当时是五角钱一个，现在估计就是一元一个了，酥脆的油饼配上清爽香甜的锅边，一顿美美的早餐吃的心满意足。在福州的路边摊上就数这个小油饼卖的最火爆，有时候得排好长的队才能买的到，就像武汉的热干面，河南的油条一样，但是各具特色。这款饼子的做法用料都很简单，只有饼勺讲究了些，在网上搜个油饼勺便可买的到。自己做的健康卫生，也很有情调哦。福州的朋友一定要学一下，一饼解乡愁哦。下面就跟着小菜来学习一下这款饼子的具体做法吧。

福州小油饼的成品美图

菜名：福州小吃油饼；配料：大米225克，黄豆75克，水适量，盐适量，小香葱一小把，食用油适量；特色：酥脆美味，风味独特。

福州小油饼的配料美图

福州小油饼的做法如下：

1，提前一个晚上把我们需要的黄豆和大米在清水下冲洗干净，然后在盆子里面浸泡一个晚上，用之前沥干水分，接着把黄豆和大米倒入一个容器里面混合均匀后，加适量的水正好没过豆米就行了。倒入料理机打碎（打的越细越好哦）。

福州小油饼的做法图文步骤1

2，打豆米的过程中我们可以把小葱摘干净去须，去黄叶，切成葱末倒入打好的豆米糊里面（豆米糊尽量稠一点哦，太稀的话会粘勺子），接着加适量的盐，搅拌均匀此时调出来的豆米糊比较粘稠的，静置片刻备用。

福州小油饼的做法图文步骤2

3，接着起锅，入油，把我们的油饼勺一并放入油锅底大火加热，油温超过180度时就可以开始炸了（此时的油饼勺会冒出许多的小泡泡），挖一勺豆米糊倒入油饼勺里（注意不要太满，露出边缘），铲子划入油锅底，会有大量的气泡冒出，几秒钟饼子会慢慢鼓起，变大，浮起，脱离铲子。

福州小油饼的做法图文步骤3

4，等到饼子完全鼓起，边缘略有焦黄的时候，就可以翻面炸另一面了。两面都炸至焦黄色的时候就可以用漏勺捞出，控油，出锅了。凉一会，就可以吃了，咬一口焦香嫩脆，里面白色松软，好吃到停不下来的感觉。

福州小油饼的做法图文步骤4

到此为止，我们的福州小油饼就做好了。做法简单，吃起来不同于以往我们做的面饼，口感很好哦。需要注意的是，如果饼子粘铲的话可以在饼底留少许的油，其次用完的饼勺不要用水洗，厨房纸吸干油分保鲜袋装起来就可以了。喜欢就赶快收藏起来，回家试着做给您的家人们吃吧，您还可以关注小菜的百家号，每天都有新的食谱供您享用哦。

福州小油饼的做法图文步骤5