准备原材料：纯牛奶300ml，鸡蛋2个，白糖30g，自己喜欢的水果；

把准备好的牛奶放进锅里加热，但是不用煮沸，等牛奶的边缘起泡泡就可以关火了；煮过的牛奶倒入碗中，等它自然放凉，不要搅拌；

然后把鸡蛋中分离出蛋清，稍微加点柠檬汁去除蛋腥味，加入白糖，搅拌均匀，需要给它充分搅拌均匀，蛋清的多少会决定双皮奶的凝结程度，喜欢吃完全凝固的，可以多放一点蛋清；然后撇去浮沫；

牛奶自然冷却之后，表面就会形成一层薄薄的奶皮；用勺子在边缘刮开一个小口子，然后把牛奶倒在一个干净的容器里面，碗里面需要留一些牛奶，不能全部倒完，这样奶皮能浮在上面。

把准备好的蛋清倒在牛奶里面，再次给它搅拌均匀，然后用过滤网过滤一下，滤掉气泡和没有打均的蛋清，这样蒸出来的双皮奶会更加细腻；

然后把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒回碗里，奶皮会慢慢浮上来，倒完之后盖上一层保鲜膜，保鲜膜上扎几个小洞；水开上锅蒸，大火蒸20分钟，然后关火 再焖5分钟，让奶自然冷却，就会起第二层奶皮了；这时候可以放上自己喜欢的水果；