别称一览 古代称羊肉为“毁肉”、“羝肉”、“羯肉”

性味归经 味甘，性温；归脾、胃、肾、心经。

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主要成分 羊肉比猪肉的肉质细嫩，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少， 富含维生素及钙、磷、铁等矿物质，铜、锌含量远超过其他肉类。

相克相宜 不可与南瓜、生鱼片、乳酪、豆酱、醋、西瓜、茶同食。宜与冬瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇等搭配食用。羊肉搭配豆腐共食，清热泻火、除烦止渴。

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功能效用 益气补虚、温中散寒、补肾壮阳、帮助消化，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、腰膝酸软、面黄肌瘦、病后或产后身体虚亏等均有治疗和补益效果。

适宜对象 适宜体虚胃寒者。有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者，患肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病期间及发热期间不宜食用。

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食疗处方 羊肉250克切成小粒，粟米120克，加水煮成粥，加适量食盐、生姜、花椒调味，分2~3次服食。可治脾胃虚弱、食欲不振和虚寒呕逆。

推荐菜谱 豌豆羊肉原料：羊肉、豌豆。制法：①羊肉洗净，切小块；生姜洗净、切末。②羊肉与豌豆入锅，加适量水，旺火烧沸后改小火炖煮。③将熟时，放姜末、盐调味即可。功效：补虚温中，调理脾胃，适用于胃中虚冷、食少腹胀、产妇乳汁不通或乳汁不足。

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选购妙招 新鲜羊肉肉色鲜红且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜.

加工贮藏 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆，炒制时放些葱、姜、孜然等作料可去膻味。羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除。夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。新鲜羊肉要及时冷却或冷藏，在5℃以下可以减少细菌污染、延长保质期。