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我们广东人都很喜欢喝早茶，核桃包是我们最喜欢的点心之一，在家没有模具做核桃包，所以我们来做手工核桃包吧。

配方表：

中筋面粉 135克

红糖 30克

清水 65克

酵母 3克

可可粉 5克

核桃 50~60克

白芝麻 10克

黄油 20克

白砂糖 15克

做法：

这是做包子皮需要准备的材料

先混合所有干料

在普通面粉中加入红糖

可可粉

可可粉是用来调色的

没有的话可以省略

搅拌搅拌

把面粉给染成棕色

然后把酵母放入清水中

静置10分钟左右

10分钟以后把酵母水倒进干料里面

搅拌成棉絮状

然后下手和面

把所有粉末揉成一个光滑的面团

盖上保鲜膜或者湿的纱布

放在温暖的地方发酵

面团发酵的时候我们来炒一下馅料

把生核桃和白芝麻一起放入炒锅中

不要加油

中火干炒出香气

乘出来以后趁着核桃还有温度

马上加入黄油

黄油要提前室温软化

还有白砂糖

拌均匀

拌好之后的核桃表面油光油光的

色泽很好看

可以用猪油代替黄油

面团发酵到两倍大以后取出来

分为7小份

每份大约30克左右

盖上保鲜膜醒面10分钟

醒面完成以后

小面团会变得更好揉捏

我们把小面团手动捏成圆面皮

包入核桃馅

然后像包饺子对折起来

捏紧接口的地方

用叉子压一些小洞

做出花纹

没有模具做的好看

手工的话还是比较粗糙的

先放在蒸盘里面静置15分钟

然后再隔水大火蒸15分钟

香喷喷的核桃包就出炉啦

这个核桃馅我是简化过的

如果你觉得偏干不够湿润

或者觉得不够甜

可以把加在馅里的白糖换成炼乳

如果你有想看的美食教程

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