大杭州入夏了，
天热让一些人食欲下降，
这时候，
不妨试试酒酿馒头。
文村酒酿馒头俗称十八捏，捏十八回还能恢复原状，来自大杭州的少男少女们曾经体验了一把——
▲富阳洞桥文村，因为建筑大师王澍倾情打造，成了网红“民宿村”
▲粉丝们来这里后，又带火了另一个美食“网红”——酒酿馒头。经常是满满一车，一下子就被抢购一空。
▲抱抱粉兼摄影师俞遵义老师吃过他家的馒头后，也是赞不绝口
▲买过的都好评满满
我们找到在文村专门做酒酿馒头的
郎渭强
他在村里有个馒头体验店
他做的酒酿馒头，一年要卖几十万个
究竟有多么好吃？
▲每天有人抢馒头
10个一扎，打开袋子，就能闻到香味。来不及温热，在办公室就直接开吃，我和3位同事，都说好吃。
我是很爱吃馒头的，尤喜北方的大馒头。我们南方的馒头，除了天然酵母发酵的，我都不爱吃。因为，我只要咬一口就知底细。
这款馒头，绵柔有弹性，一股淡淡的酒香，若有若无的香甜味，回味悠长，是正宗的酒酿馒头。
说起来，你也许不信，这样的馒头，用雪菜香菇豆干夹着吃，一个早上，我能一次吃3个！
郎渭强告诉我们
他们这里的酒酿馒头，是祖上传下的老风味
以酒酿发酵，和普通酵母相比
自带一股甜香，不需再加糖
而且韧性足，“号称18捏”
就是随便怎么捏，只要不扯破
捏上18次都不会变形
依然白白胖胖，圆融端庄
和面和发酵所花费的时间最长
郎渭强凌晨二三点钟起床
先以酒酿和面，经2至3个小时发酵
再和面，再发酵2至3个小时
再上蒸笼蒸
整个过程约8小时
（如果从做酒酿算起，则需要20天了哦）
简单又充满小心思的制作工艺
经过备料、揉粉（冬季时还需加热）
搓团、上笼、发酵、蒸等工序
坚持用竹制蒸笼和荷叶蒸馒头
蒸笼内壁上不会形成水珠
滴到馒头上而影响口感
蒸好后自带一股天然荷叶清香
▲郎渭强说，做酒酿馒头，最主要的手艺是“搓馒头”。当年，单学这一技艺，半个月，还做不起一个像样的馒头。因为，要是搓不够紧致，就会发酵不透，蒸出来的馒头，就软塌塌的，粘粘的，不圆不饱满，口感和卖相都不好。
现在，郎渭强能把每个面团搓得几乎一样大
一笼不多不少正好能蒸20个馒头
每蒸一次至少需要40至50分钟左右
馒头的吃法，那可随心了
直接吃、夹梅干菜扣肉吃，还可以烤着吃
反正，随便你怎么“捏”了哦
优惠价30装41元，江浙沪包邮
（平均每个约重1.6两，平均每个1.36元）
就可以下单
收到货后再蒸一下就可以食用
特别提醒
馒头没有加防腐剂，一周内吃不掉的，一定要放冷冻室保存。记住是冷冻室，冷冻！冷冻！
我们大杭州新媒体编辑
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