煎饼果子是北方人常吃的一种早点，是天津的传统食品，流传到南方地区。现在南方的早餐上也能经常吃得到，虽然在做法上都有这样那样的改良创新，味道不是那么正宗，但还是觉得挺好吃的，也吃不腻。
煎饼果子当然是由煎饼和果子组成的，煎饼就是那张面糊煎成的饼，果子呢？在哪里？可能他们把里面的配料叫果子吧，因为是卷起来裹在面饼里面的。可以单独吃，再配上一杯豆浆或牛奶的话那更加美味了。
其实煎饼果子还是很有营养的，一般是用膳食纤维丰富的杂粮面粉来做面饼，打一个鸡蛋，再抹上花生酱、芝麻酱、黄豆酱之类的汁儿，最后配上青菜叶，火腿片或者油条都可以，卷成一个长卷儿，拿在手上大口大口地吃，满口香酥的味道！
煎饼果子有很多不同的做法，今天我给大家分享一种我自己的煎饼果子制作过程，感兴趣的朋友看一看吧！
准备食材：
普通面粉、鸡蛋、青菜叶、火腿片、芝麻、黄豆酱、食盐、食用油
做法：
1，碗里装适量的普通面粉，加清水，用筷子顺着一个方向搅拌，直到拌至面粉没有颗粒，成稀稀的面糊。先放在一边备用。
2，现在要开始做薄脆了，另用一个碗装适量面粉，放少许的食盐，食用油，用手揉成干硬一点的面团，饧上十分钟左右。
3，将饧好的面团擀成薄薄的面片，擀得越薄就炸得越酥脆。
4，把面片切成大小均匀的块儿，每张面片的中间划上二刀，以便在炸制的时候，更容易涨起来。
5，开大火，把锅里的油烧至冒烟，然后转中火，再把面片放入锅里炸制。
6，用筷子慢慢翻面，反复炸到两面金黄，就可以捞出来了，这样的炸出来薄脆吃起来真的又香又脆，嚼在嘴里 “嘎吱嘎吱" 地脆响。
7，开小火，把电饼锅或平底锅烧热，将面糊倒入锅中，用刮板轻轻地，均匀地刮平。
8，在面糊上打上一个鸡蛋，将鸡蛋刮散在整张面饼上，再撒上芝麻。待面糊凝固后，然后翻面煎另一面。
9，刷上一层黄豆酱，或者芝麻酱，花生酱，自己喜欢吃什么就放什么，青菜叶，火腿片，把面饼卷起来成长卷儿，拿出锅。
10，把煎饼切成小块，可以开吃啦！
黄白相间，色泽金黄！
香酥软糯，美味营养！！
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