常听老一辈人说吃鱼会变得更聪明，常听年轻人说吃鱼不会长肉。由此可见，鱼肉在人们心中的地位还是比较高的。鱼肉中富含大量的蛋白质，而且脂肪含量非常少，所以吃鱼肉，既能够补充营养物质，又不会长肉。除此之外，鱼肉还能够预防心脑血管疾病，增强人的记忆力等。

前几天去市场上买了几个比目鱼，准备做一顿大餐给老公吃。我们一家人都非常喜欢吃比目鱼，它的鱼刺是很少的，而且肉质鲜嫩肥美，非常适合用来清蒸。比目鱼最大的特点就是，眼在头的一侧，需要两个鱼并排而行看起来才算一条鱼，所以才叫做比目鱼。

薄荷清蒸比目鱼

食材：比目鱼1条、薄荷10枝、姜6片、盐、黑胡椒碎、米酒3茶匙、生抽2茶匙、植物油1汤匙

步骤：

一、用刀把比目鱼的肚子剖开，抠掉内脏，剪掉鱼鳃，用清水把比目鱼的内外彻底清洗干净。在比目鱼的表面打上花刀，撒上适量盐，胡椒粉，米酒，用手抓匀，腌制大约30分钟。

二、腌制结束后用清水把比目鱼冲洗干净，以便于去除鱼的腥味。把比目鱼放在盘子中，准备适量生姜片，薄荷碎，黑胡椒碎，少量米酒，撒在鱼身上。

注意:在蒸制比目鱼时不需要加入盐，生抽和蒸鱼豉油中有足够的盐分，加盐的话，味道会变重。

三、准备适量水，倒入锅中，大火烧开，把鱼放在蒸笼中，大火蒸至八分钟左右。

注意:蒸制时间可以根据鱼的大小自行调配，不过要注意，蒸鱼的时候一定要盖上锅盖，用大火蒸制。

四、把鱼取出，把生姜和薄荷碎丢掉，把蒸至鱼肉的汁水倒掉。准备适量生抽，浇在鱼上，放上薄荷嫩枝。

五、准备适量油倒入锅中烧热，趁热浇在薄荷嫩枝上。

六、最后浇上适量蒸鱼豉油，薄荷清蒸比目鱼就做好了。

小技巧:

1.在制作比目鱼的时候，一定要用盐，胡椒，料酒进行腌制，经过腌制以后，鱼肉会更入味，而且能够去除腥味。

2.蒸鱼的汤汁最好倒掉，因为汤汁会有一定的腥味，当然，如果大家喜欢汤汁的话也可以不倒。

3.蒸鱼本身的目的就是激发鱼肉的鲜味，所以没有必要用太多调味品。

4.在蒸鱼的时候一定要用大火蒸制，而且要注意水开之后再入锅。

5.在蒸鱼时加上一点薄荷，鱼肉会变的更加鲜香。

大家学会薄荷清蒸比目鱼的做法了吗？学会了赶紧试一试吧。