吃早饭的时候看见窗外有一只雀儿停在树梢上整理羽毛，颇有绅士之感，小白心想：竟然连只鸟也比我精致。

“叮咚”一声，有个消息通知，这么早，会是谁发的信息呢？

不出意料，是一位茶友发来的。

小白，见你最近茶卖的不好，是不是因为新茶的口味差，毕竟在这白茶的圈子里，还是老白茶的名声比较响亮。

看见消息，小白顿时感到不好了。

谁说今年茶卖的不好，小白在新白茶上市的这一个月来瘦了整整五斤，脸都瘦尖了。

另外，您是没有喝过新茶吧，新茶的口味哪里差了？

不知茶友们在生活中是否见过一种人，他们在夸奖一个人或事物的时候，一定要通过贬低另外一个人或事来达成。

这信息爆炸的年代，造谣果真是成本低廉，张口就来。小白倒是无所谓，只是别误导了不明真相的新茶友们。

老白茶出名，自有自己的好处，但新白茶也并非口味差的。

小白喜爱白茶，也有自己的偏爱，正是因为有所偏爱，所以能够理解有很多的茶友，他们同样会有自己格外钟情的那一款茶。

不论抬高谁，贬低谁，都是不公平的。

小白在写品鉴的时候，绝对的公平或许做不到，毕竟是活生生的人。但也尽量客观的去形容茶的滋味口感，这样才方便茶友们通过文字，较为准确的来了解一款茶。

就像小白是个不喜欢香菜的，但是喜欢香菜的人那么多，您这样诋毁别人喜欢的东西，当真会感到痛快吗？

评价老白茶好或者是不好，最基础的还是香气滋味上的问题。

在香气上，经过了至少三年陈化的老白茶，香气是沉稳有力的。

香气物质像是与汤水极好的融合在一起，不随意挥洒自己的香气，而是在应该释放的时候才释放。

老白茶的茶香给人以岁月静好的力量，温和劲道。

飘散出来是的淡淡草药香，落在汤水里的是浓郁的，深沉的，化也不开的花香。

在汤水上，煮出来的茶汤与冲泡出来的茶汤有比较大的差异。

冲泡出来的茶汤，在汤水上已经是柔和的，舒服有力，入口的回甘柔和，淡淡的草药香气飘起，是嗅觉和味觉的双重享受。

汤水的稠度很高，在出水时候形成的水柱上已经有相当漂亮的纹路。

将茶汤倾倒在杯子当中，偶尔出现的小泡泡更是经久不散。

老白茶经过了长时间的陈化，内质物转化，在冲泡的时候内质析出是从容不迫的。

当然，这并不代表在冲泡老茶的时候可以慢出水哦。

冲泡出来的茶汤已经拥有不俗的稠滑度，煮出来的茶汤更甚，茶梗当中的果糖和果胶质都被煮了出来。

汤水的包裹力极强，像是某某巧克力宣传的那样，从舌尖到口腔四壁都有被丝绸包裹着的感觉。

像早上的回笼觉，整个人都想要沉溺在被子里的幸福感。

相对于老白茶极富有包裹感的汤水，新白茶的汤水会更加轻盈淳和一点。

尤其是春白茶的汤水，春天里的阳光是温和的，再加上高山云雾挡住了直射的太阳光，只剩下漫射光给予白茶鲜叶的力量，使得春白茶的持嫩性更高。

白茶越是鲜嫩，芽头或者是叶子上面的白毫就越丰富。

白毫当中富含的氨基酸等物质化在汤水里面，使得汤水的具有很强的氨基酸感，盈润的像是荷叶上面滚动的晶莹水珠。

新白茶到现在，虽说已经陈化一段时间，可是相对于老白茶陈化的漫长时光，可以说是小树苗和参天大树的区别了。

陈化的时间虽有差异，但新白茶在口味上也有自己的特色。

新白茶的汤水比较清新，有微微的清凉感，适合在夏季的时候饮用。

砂锅炖煮出来的参鸡汤虽然是好喝且富有营养，但是在盛夏，还是白瓷碗里面装着一碗玲珑剔透的银耳枸杞羹，更加适合。

在香气上面，新白茶的香气与老白茶有很大的不同。

老白茶的香气是内敛的，而新白茶的香气是外放的。

在喝新白茶冲泡出来的茶汤的时候，可以很明显的发现汤水和香气是一块儿滑入口腔的，新鲜的香气藤蔓一般的缠绕在舌头上，在舌尖盛开一簇鲜花。

小白喜欢老白茶，冬季的时候恨不得日日夜夜抱着它，让那舒缓的药香陪伴着自己一块儿入眠。

可是在夏天的时候，哪里还会想要抱着温暖的热水袋？自然是舒服的空调吹起来，清新的新白茶喝起来呀。

现在，茶友可算知道老白茶受到追捧，并非是新白茶不好喝的缘故。

两者相较，并没有好坏之分，只有适合与否。

老白茶受到追捧，并非是单一的口味问题，营养价值高也是一个重要的原因。

白茶在陈化的过程当中，内质不是像石块一般一动不动的，而是“活”的，能够与氧气发生良好的反应，并且陈化出美好的物质。

经研究证明，陈化之后老白茶当中的黄酮类物质有明显增加。

而黄酮类物质本身具有很强的抗氧化作用，能够清理人体内多余的自由基，达到抗衰老的作用。

除了抗衰老之外，老白茶对于现在最常见的高血糖、高血压、高血脂都有一定的辅助治疗作用。

茶友们与现在的小年轻可不同，胡吃海喝，夏季里面疯狂的摄入冰饮，不注意自己的身体。

老白茶是性温的，对肠胃的保护可谓是很温柔的。在应该保养自己的时候，自然是要对自己的肠胃温柔一些。

但是老白茶也有一个小小的缺点，就是它的药用功能实在是太好了。

特别是在夏季的时候，一喝老白茶就有些微微的发汗。

小白暑假的时候在山上待着倒是还好，夜风蛮清凉的，但是在学校的时候......温暖的老白茶一喝，发出汗来，空调的冷风一激，反而容易生病。

还是小清新的新白茶更适合夏天的天气，吃应季的食物是老祖宗留下来的智慧。

消暑方面，新白茶的效果可是比老白茶要来的优异。

记得有位姐姐问小白，新白茶是不是很寒啊，女生喝会不会不好？

女生对于食物的寒凉，其实是很敏感的。

新白茶确实性质稍凉，可清凉与寒凉可是完全不同的两个概念。

绿茶就是比较寒的一种茶类，有些茶友喝绿茶，一喝一个胃疼。

但是白茶却不会如此，只是清凉而已，日常饮用胃部并不会出现不适。

这也是越来越多的人从绿茶的圈子里面，转而投向白茶怀抱的缘故，好喝的茶，还需要身体能够承受才行。

尽管是清凉，在每个月的特殊时期还是不要饮用新白茶为佳，甚至连凉水也不要沾，作为姑娘一定要保护好自己的身体，健康是一切的本钱。

老白茶受到追捧的另外一个原因，自然是稀缺性。

一款好茶，口味好，对身体好，能不断升值，数量还少，可谓是集齐了大众对奢侈品的期待。

有些茶友的品味很高，他们喜欢好东西，可是一般的包包香水虽然奢侈，但不够特别。

数量稀缺的老白茶，就像是奢侈品当中的限量款。有价值，够特别。

或许有的人会以为老白茶的价格太高。

可习惯喝老白茶的人，是越来越爱，特别有些茶友喝到了一款令自己惊艳的老白茶，除了它别的茶根本就入不了口。

老白茶的数量是越来越少的，同一家同年份的同一款白茶，只会不断消耗而不会增加。

想要？或许有些老茶客的家里还存有一些。想买？怕是他们也舍不得割爱。

新茶年年有，但是老茶却越来越少，这便是老白茶受到追捧的另外一个原因。

即使是再好的老白茶，也是从新茶时期转化而来的呀。

茶友们光是看见大树，没有看见小树苗，树桩上面一圈又一圈像是涟漪一样荡开的年轮，一年才增加一圈。

老白茶当中的丰厚内质，醇厚口感，沉郁香气都是岁月赋予的惊艳。

不存新茶，如何得到老茶？

老茶好喝，不过是前人种树，后人乘凉罢了。

欢迎关注【白茶家族】，了解更多白茶知识！