现在已经是5月份了，天气越来越炎热，夏季已经悄悄来临了。炎热的天气里我们的身体很容易上火，所以在夏季就应该适当地多吃一些蔬菜，这样能够帮助我们清热去火，同时还能够为身体补充充足的营养。今天为大家介绍的就是5月里最受欢迎的菜，在插秧的时候经常能够见到它，把它的叶子去掉后煮着吃是非常美味的，这种菜就是野慈菇。
野慈姑是一种水生的植物，所以只要是有水的地方，大部分都能够见到野慈姑。野慈姑的外形很有特点，它的根和茎长在一起，两者横向生长，深深的扎根在泥里。水面上露出的就是它的叶子，野慈姑的叶子和我们见到的其他水生植物的叶子很不一样，它的叶子是箭头形状的，远远望去就像是一个个小箭头挂在水面上，而且它的叶子不仅大小不一，宽窄也很不一样，每天叶子的差异都很大。
因为野慈姑喜欢生长在有水的地方，所以在南方的水田里很常见，每年到了农民插秧的时候，总是能够在稻田里看到它，不过为了水稻能够正常的生长，农民们总是会将他从到田里拔掉。虽然对于庄稼来说野慈姑是一种害草，但是对于吃货们来说野慈姑却是5月份里最受欢迎的蔬菜。因为野慈姑都是野生的，是自然生长出来的，而且也没有被喷洒农药，是一种很健康的蔬菜。
现在正是5月份，也是吃野慈姑的最好时间，在南方地区，野慈姑也是一种很常见的蔬菜了，每年到了盛产的时候，南方的菜市场里就会有非常多的人背着菜篓子卖，就和北方的青椒、西红柿一样常见。野慈姑如此受欢迎是有一定原因的，因为将它的叶子去掉后煮着吃是非常美味的，有一股清香的味道，很多人都为这股味道而痴迷。除了可以去掉叶子直接煮着吃以外，野慈姑还能够炒着吃。将野慈姑和肉片一起炒，既有肉的鲜香，还有野慈姑的清香，是一道非常不错的美食。
野慈姑不仅好吃，营养也比较丰富，他含有很多的维生素，尤其是维生素B的含量是非常高的，能够提高身体的免疫力，同时还能够杀菌消炎，具有一定的药用价值。不过在这里要提醒您，野慈姑是生长在水里的，表面可能会有很多的水中昆虫，您在吃的时候一定要多洗几遍，一定要彻底洗干净了再吃。
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