农家有这样一种美食，只有发霉长毛了才会好吃，你敢吃么？这种豆腐除了那些黑色黄色绿色的斑点以外，不少豆腐上还长了长长的毛，并且还散发出一股发酵以及一股发霉的味道，这太重口味了吧！

这种豆腐原来叫做“毛豆腐”，

是一种有名的美食小吃。

这种豆腐以长满白毛而闻名。

白毛洁白如兔毛状。

豆腐在古徽州的历史悠久，

至今天依然活跃在新安江畔的码头，

以至于来往游客在码头尝一块油煎毛豆腐，

再赶赴新一段旅程。

关于毛豆腐，还有这么段传说

元代至正十七年朱元璋攻下般城后，

又挥师北上来到绩溪，

屯兵于城南快活林（今绩溪火车站）。

这一带百姓常以水豆腐犒劳将士，

因水豆腐送多了一时吃不了，

天热豆腐长出了白色、褐色的绒毛，为防止浪费，

朱元璋命厨子先油炸再用多种佐料焖烧，

便产生了别具风味的毛豆腐。

朱元璋登基后，

曾以此菜招待他的徽籍谋士歙县槐塘人朱升，

此菜便又传回了徽州。

后经历代作坊多次改进制作工艺，

形成现今的特色徽菜。

（来源于百度百科）

上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，

上面均匀分布有一些黑色颗粒。

黑色颗粒俗称“孢子”，

也是毛豆腐成熟的标志。

毛豆腐用油煎后，

佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤，

最后以酱油点缀烩烧而成。

上桌时根据口味配以辣椒酱佐食，别具风味~

就好这口 「铁板毛豆腐」，超下饭！

步骤：

1.厚铁板大火烧热，

2.加入适量金龙鱼阳光葵花籽油至八成熟，

3.置小火状态，下毛豆腐煎至两面呈微黄色，

4.加适当葱末、辣酱即可。

网红吃法——「烧烤毛豆腐」初夏新宠

步骤：

1.用竹签将毛豆腐串起，

2.置烤炉上烤熟，刷上调味品即可。

长毛的豆腐不是坏了，

而是另一种经典风味，

历久弥新的菜系，一年四季皆美味。