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餐饮大环境已经发生了变化，投资餐饮没有那么轻易能成功。外卖平台的火热吸引了很多人开启了外卖店，只做外卖，选址要求没有那么高，而且可以节省房租成本，但是外卖有那么好做吗？外卖店的竞争也是很激烈的。
而且，随着健康高品质消费理念的不断普及，以及很多“垃圾外卖”的曝光给消费者们带去了很大的冲击，没有线下堂食店的线上外卖店不会轻易被用户选择，更多的用户会选择有品质保障、有线下实体店的线上外卖店。
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小餐饮开店更合适的运营模式就是线上线下相结合的模式，两种运营模式其实是可以进行互补的。因为网络的用户量是很大的，如果线上外卖店运营得好，有助于门店口碑的广泛传播，一方面提升了网上的销量，另一方面也给线下实体店拉动了顾客流量。前面说到有线下堂食店的外卖店在消费者心中更值得信赖，有品质保障，所以反过来线下店的良好运营也能够给线上外卖店带去口碑保障。而且线上线下结合的方式，不仅可以带来更大的销量，同时也可以保障生意的稳定性，比如门店淡季的时候，可以主推线上运营，弥补线下营业不足的情况。
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