火锅是一个奇妙的东西，全国各地大江南北都爱吃火锅。在贵阳，提起火锅，可能你首先会想起满大街的重庆火锅，成都火锅或者是本地的辣子鸡火锅等等。在闷热的大厅，大家吃得大汗淋漓，畅快写意。

然而还有一种火锅，却是在兼顾美味独特的前提下，让你轻松自在、让你享受优质环境、让你畅意聊天、让你畅享更优质的食材菜品和味道。这就是下面我们要推荐的这家火锅餐厅。

在贵阳中天凯悦酒店拥有一个“市场”类型的火锅餐厅——热辣辣。极具贵州民族特色的装潢让火锅餐厅在凯悦显得独具一格，吸引了不少客人前来体验。

热辣辣火锅餐厅以提供晚餐为主，如今全面升级改造之后，提供六种优质味美的锅底供客人选用，并且相当符合当地人口味。一人一锅，除了可挑选个人偏爱的口味锅底来一场自助火锅之旅以外，还可以享受甜品、水果、软饮自助，并且还配有极具贵州风味的特色小吃，现场还有专门的厨师为客人现包饺子、馄饨及手工拉面，让客人们在热辣辣拥有视觉及味觉的双重享受。

而且，在如此档次的五星级饭店里吃火锅，竟然不贵，只要158元1人，可以说是物美价廉的典范。食客在此能有一次非比寻常的感受，能够吃得畅快，聊得开心。在清静幽雅的环境中，享受着菜品的美味佳肴，感受着服务的亲切友好，这才是火锅该有的仪式感。

六大锅底：

招牌麻辣锅 —— 吃辣爱好者不容错过

热辣辣主厨汇集五种最具贵州特色之辣：遵义辣椒（子弹头和线椒）、花溪辣椒（二荆条）、朝天椒、大方辣椒、花椒（陕西大红袍，本地青花椒）与鲜牛油、本地菜籽油等混合，香味浓郁，让人垂涎欲滴。

大方豆豉油渣锅 —— 贵州人最懂的爱

我们无法阻止你对豆豉的偏爱，如果你和我一样也是豆豉锅的爱好者。那么来到热辣辣，你可以来一锅“大方豆豉油渣火锅”。选用穿青族人每年腊月制作的豆豉，以生态猪肉制成飘香油渣，二者共制一锅，味道其美。

传统凯里酸汤锅 —— 名不虚传酸辣锅底

凯里苗族每年十月会用小西红柿和本地米酒及食用盐发酵制成西红柿酱，再加以红酸和白酸制成美味酸汤。味道酸辣可口，回味无穷。

云南野生菌锅 —— 营养与美味缺一不可

使用六种云南野生菌炒制而成（鸡枞菌、茶树菇、香菇、杏鲍菇、大花菇、白玉菇），切碎，用调和油和橄榄油佐以姜葱蒜末一起炒制，炒至菌类水分偏干，调味起锅。味道清爽香甜，鲜美无比。

贵阳软哨豆米锅 —— 豆米火锅爱好者

将本地四季豆和小白芸豆手工剁碎后，用生态猪猪油和油渣与其一起炒制成锅底主料。主厨精心研究地道豆米锅底，重复调制最佳口感，豆米的熟软与豆汤的粘稠，让人无法抗拒这般美味。

生态筒骨汤锅 —— 小朋友最爱的锅底

采用生态猪精髓之筒骨经6小时骨汤熬制，出锅时加入玉米棒和牛奶，每锅加一段龙骨。小朋友们的补钙佳品。搭配蔬菜和肉类，给予双份的营养与美味。

热辣辣的主厨为来自五湖四海的客人们精心研究了六大火锅锅底，辣的，酸的，清汤的，菌菇的，富有贵州风味的等等，只为让客人们拥有一人一锅的独特感受。除此之外，主厨还为客人准备了极具贵州特色的风味小吃，应季节不同而制作不同种类的小吃。

主厨推荐：

主厨秘制沾水：吃火锅是一件非常有仪式感的事，但一碟蘸水足以升华你的火锅美味。让蘸水手残党轻松即可享受美味，主厨专门秘制，将姜、葱、青蒜泥、芹菜、胡萝卜，切小段用调和油炒香，加入泉水泡好的小米椒及辣椒水…再加入秘制调料熬制，或许热辣辣才是最省心的吃火锅之地。

手工冰粉：精选本地特色手工冰粉，搭配水果粒、杏仁片、花生碎、芝麻碎、糯米丸子、葡萄 干、冬瓜糖、果脯丝（这些辅料，通通自助哦），吃完热腾腾的火锅，搭配一晚自助玫瑰冰粉，人生一大乐事。

森林菌菇炒饭：镇店之宝，进店必点！由热辣辣主厨独家秘制的菌菇炒饭，成为来餐厅的必点主食之一。主厨采用菌菇锅底底料，配以午餐肉、胡萝卜、青椒、鸡蛋与米饭炒制，成为了热辣辣的经典菜品之一。

猪油拌饭：怀念小时候猪油拌饭的味道，说不清那是妈妈的味道还是爸爸的。但猪油拌饭是一种情怀。主厨用小煲仔蒸米饭、加上猪油及油渣碎，酱油一起翻炒，小朋友的主食最爱。

手工面点：厨师现场制作手工拉面、馄饨和饺子，为自助火锅再添一份手工美味。

苗族泡菜：随机赠送到店客人，可品尝正宗的贵州苗族泡菜。

或许火锅在贵阳已融入每一个人的生活中。但在五星级酒店享受一场自助火锅确是难能可见的。让你吃出火锅最高境界，但如果你对菜品还有更深层次的要求，除了158元的自助火锅套餐外，餐厅还为客人提供多种菜品的零点菜单。比如可以零点生猛海鲜：大连鲜鲍、海参、肉蟹等，还可以零点澳洲M9和牛肉眼、正宗瑶山鸡，当然还可以零点火锅的最佳搭档——各种“啤酒”。