又到了吃小龙虾的季节
清蒸、油焖、麻辣、蒜蓉、冰镇……
夜宵中最靓的仔还能有谁！
虾子好吃，地球人都承认
可价格的话，还有那么点贵
夜市上随便一份虾子100+
对于吃货而言，一丝儿肉都是金贵滴！
那么，问题来了
虾头里的东西，要不要吃呢？
看，就是虾子里黄黄的那一坨
吃货们迅速分成了两派
虾头派：那坨黄才是精华！会吃的人才会韵味~
虾身派：头里面邋遢死，虾球未必不好吃，要吃头？
还有人很认真的解释：
小龙虾是臭水沟里养的，头是全身最脏的地方，有排泄物和寄生虫，还有污染物和重金属。
今天就来和大家掰扯掰扯
虾头到底能不能吃
虾头好吃么？
小龙虾虽小，但五脏俱全
你吃到的虾身，其实只是它的尾巴
而虾头是一个极为复杂的部位
里面含有很多重要的内脏器官
大多数是不能吃的
虾头里被吃货追捧的的，其实只是虾黄
黄黄的部分，是小龙虾的中肠腺，简单理解就是负责消化的部分，附带储存一些脂类，吃过的人都懂，好吃是必需的。
虾头真的很脏么
小龙虾的环境适应能力很强，可以在污水里存活。
污水中的重金属会集中在头部的鳃和内脏里。
但这并不代表你吃的虾头就很脏！
注意重点：富集重金属的是污水里的虾子
有人说小龙虾是臭水沟里长的，小时候钓虾子……
可拉倒吧
你现在能吃到的小龙虾一般都是正经养殖的
正规渠道的小龙虾，现在都靠人工养殖，没大家想得那么“污”。人家小龙虾虽然能忍受污染的水质，但并不喜欢那样的环境。
而且，小龙虾对环境的忍耐也有限度，不适合在重金属超标的水体中养殖，养殖户也会把控小龙虾生长的水质。
正规渠道的小龙虾，虾头并没有那么脏。
虾头到底能吃么
虾头好吃，并且正规渠道的虾也不脏
那你说虾头能不能吃呢？
虾头虽然相对虾身来说，容易富集重金属
但是抛开剂量谈毒性，都是耍流氓
只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃
对于健康成年人而言，就不必恐慌
（有哪位朋友如果面临剂量摄入大的烦恼，不要着急，请在留言区告知联系方式，小编可以帮您）
但是儿童、孕妇、体弱者
适当少吃虾头为好。
另外对健康要求格外高的人
还是吃虾肉更稳妥。
还要补充点
虾黄的正确吃法
吃虾黄之前，是要先把小龙虾用清水养一段时间，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质，再把小龙虾刷洗干净。吃虾黄的时候，注意不要把虾头里面的其他器官吃下去。其它的就大胆的丢掉吧。
虾能否与水果同吃
据说虾和水果中的维生素C混在一起会生成剧毒物砒霜。很多人吃虾时，连果汁也不敢喝。
还是那句话，抛开剂量谈毒性都是耍流氓！
其实虾中的无机砷成分含量并不多，单从水果中摄入的维生素C含量也微乎其微，它们在一起吃不会造成不良反应，想吃就吃吧。
虾是发物不能随便吃 ？
只要不是对虾或者海产品过敏，吃虾是没问题的。
有些人吃虾导致不舒服可能是因为，对虾蟹等水产海鲜过敏，或者是食材不新鲜、不卫生被有害细菌感染了，导致不适。
看看这里最清楚了：
过年面对满桌好吃的“发物”，该不该吃？
今晚
要不要约一波小龙虾？
参考：
[1] 克氏原螯虾重金属富集的研究进展[J]. 南昌大学学报(医学版), 张萌, 朱春潮, 汪雁,等. 2016, 56(2):80-87.
[2] 湖北出口淡水小龙虾重金属污染监测与分析[J]. 湖北农业科学，王华全，沈伊亮. 2014.53(9):2140-2145.
[3] 三种重金属在克氏原螯虾体内的 富集特性[J]. 生物学杂志,周立志,陈春玲,张磊等．2008,27(9):1498－1502.
[4] 重金属元素在克氏原螯虾体内的生物富集作用[J]. 水利渔业，朱玉芳,崔勇华,戈志强等. 2003,23(1):11－12
[5] 克氏原螯虾产业发展及存在的问题[J]. 中国水产, 舒新亚．2010，9 (8): 22－25
[6] 小龙虾对重金属的富集作用及其健康风险研究进展[J]. 首都公共卫生. 杨娟 陈晓敏 过晓阳 2015(9) : 32-34
[7] 重金属在克氏原螯虾体内吸收与蓄积特性及蓄积过程重金属间相互作用的研究[D]. 南京师范大学,张振燕.2013.
[8] 重金属在克氏原螯虾体内的释放与积累作用的研究.水利渔业,崔勇华,朱玉芳.200424(6):14－16.
文字编辑：卢亚芳
校对审核：阮喆 刘志俊 张梦婷
部分图片来自网络
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