很多人做肉丸总是做不好，不是易碎，就是不成形，不脆弹！可你们都知道原因错在哪吗？根据我多年做肉丸的经验，总结出一些，肯定对你有所帮助！

用上这些小妙招小窍门做肉丸，绝对让孩子喜欢上吃肉丸！我家女儿连吃30个都不够呢！

猪肉或肉馅（3肥7瘦）150克，生抽20克，料酒10克，老抽6克，生姜10克，白胡椒粉1克，食盐2克，花椒粉1克

1:准备肉馅或五花肉！（注意:做肉丸的肉千万不要太肥了，否则口感不脆，吃起来太腻，不成形，因为肥肉预热会融化）

肉馅要细腻，不能太粗糙！超市买来的肉馅要再次绞肉细腻！如下图！（注意:肉馅太粗，肉丸不圆，吃起来粗糙不脆）

2:绞好的肉馅加调料:生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，生姜去腥提味，白胡椒粉花椒粉去腥提味！

3:顺时针搅拌，顺一个方向！！搅上劲！（会发现搅的时间越长，肉馅越干，越紧实。）

4:可以直接挤肉丸的，边挤边煮的！为了放大看效果，直接团一个。超级圆！润！滑！记住搅上劲了就这么好团圆的！

5:为了看肉丸的圆度，我团圆了！而且没加淀粉！（如果不小心把肉馅调稀了，可以加适量淀粉的）

6:煮丸子！很重要！很重要！很重要！重要我就说3次！煮丸子的水千万别沸腾！90度左右为最佳！即似开非开状态！把肉丸放入，中火煮丸子！

7:肉丸煮一两分钟，沸腾浮起在水面上即可熟透捞出。（记得一定要浮在水面上才算熟）

8:肉丸捞出，可以直接吃！可以放凉后冷冻保存！随吃随取！可以做汤，做糖醋肉丸……

①用瘦不用肥！②要细不要粗③要搅不要拌④不要沸水煮⑤浮起全熟

我这次做的配方很小，做多了，配方直接翻倍即可！

好了！今天的肉丸你学会了么？如果还有什么疑问或建议！可以下面评论区留言交流！

我是敏茹意精品厨娘，喜欢可以为文章点赞，收藏，转发！更多有趣的美食制作及技巧持续更新中！下期再见！