故乡风味胜却人间无数合肥老字号美食打卡啦！|163

Everybody！本侦探在请假一周后又回来啦！

话说大侦探这次次去北京也是开启了暴走模式，成功打卡众多景点：

故宫，颐和园，三里屯，王府井大街，前门，工体，军事博物馆·······

但说句实话北京这天真的是让人捉摸不透

时而37度想扒皮，时而21度想穿袄！！！

不过能和朋友们相聚还是很让人开心的，毕竟大学毕业后同学之间聚会的时间变得越来越少。

（大侦探不经一阵伤感）

临分别时邀请了朋友们来霸都再聚，于是大侦探已在脑海里列好了我们霸都不可或缺的美食打卡地。

接下来就来听大侦探说说合肥这些外地人一定要去的美食店吧！

快拿小本本记好，你一定用的着~

初到一座城市，美食最能“走心通胃”；了解一座城市，也可以从一方水土养育的口味中找到线索。在合肥这座有着2000多年历史的古城，人们对于吃的理解，或许用“兼容并蓄”来形容更为贴切。

没有甜咸之争，卖豆腐脑儿的摊位上，榨菜生抽的咸口，白砂糖的甜口，各有各天地；麻辣清淡皆可，生猛海鲜的档口里，一半送去了重油重辣的炒锅，还有一半制成刺身拼盘端上桌。

在美食如云的合肥，以“老字号”出品最能代表一个地区的特色。

No.1庐州烤鸭店

去首都北京要吃“全聚德”烤鸭，而到了合肥，没有吃过“庐州烤鸭店”里的烤鸭也是一大缺憾。不仅对于外地人，就是在老合肥人的成长记忆里，庐州烤鸭店里的脆皮烤鸭、鸭油烧饼、鸭油汤包……这些经典的美味也总让人想起就齿颊留香。

庐州烤鸭店的前身要追溯到新中国成立前，当时在十字街附近有一家名为“吴鸿发”的私人餐馆，拿手的菜肴是“鸡血糊”。新中国成立后，经过公私合营改为国营“大众早点店”，一直是合肥老百姓喜爱的美食店。1984年，合肥市政府支持市食品公司在“大众早点店”的基础上成立“庐州烤鸭店”。要知道，在当时用合肥古称“庐州”做店名招牌的几乎没有，可见社会各界对庐州烤鸭这一传统美食的认可。

1997年，随着改革开放的逐渐深入，国营饭店经营不景气，纷纷开始实行职工内部承包制。庐州烤鸭店楼层经理刘光霞被任命为副总经理，带着下岗职工不等不靠，奋力拼搏，自负盈亏，很快扭亏为盈。烤鸭店在徽菜泰斗、中国烹饪大师方乃根的指导下，进一步确定了“鸭油汤包”、“鸭油烧饼”等小吃品种的投料比例、制作工艺和质量标准，还挖掘研制出“桂花赤豆糊”、“鸭血汤”等合肥人喜爱的民间小吃。2000年“鸭油汤包”、“鸭油烧饼”被中国烹饪协会授予“中华名小吃”荣誉称号，“五香牛肉”荣获国家商业部金奖、中国食品博览会金奖。

从此以后，庐州烤鸭店的名声更响了，鸭油烧饼、桂花赤豆糊、牛肉粉条砂锅、鸭油汤包等各色老少咸宜的小吃，更是受到老百姓的追捧，还跻身了中华老字号。

No.2庐州太太

提到大合肥的美食名片，很多人第一时间就会想到庐州太太。

作为本地的平价餐馆，16年来，庐州太太以200多道价格实惠、丰富多样的菜品，包揽了一代代合肥人餐桌上的美味。

原来咱们大合肥别称庐州，是座具有两千多年历史的古城，素有“淮右襟喉，江南唇齿”的美称，可见庐州太太之古韵。庐州太太现有7家直营分店，有的门店甚至全天营业18h，只为给广大合肥市民提供最地道家常的美味！

推荐美食：

黄山臭桂鱼

徽州名菜臭鳜鱼原料桃花鳜，是黄山市新安江上游产鳜鱼，这种鱼在黄山桃花盛开时最肥美，故名“桃花鳜”。据说当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的鳜鱼未保存好发臭了，妻子贤惠舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，发臭的桂鱼经过料理，味道竟然好极了。徽商借此推广，村里乡亲纷纷仿效，不经意间，臭桂鱼居然成了徽州招牌菜，竟然成了徽菜经典，竟然有了“鱼不臭不吃”的风俗。

臭鳜鱼是徽菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，这一点你不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味。当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美可口。

剁椒鱼头

超大的胖头鱼头，覆盖着火辣辣的红剁椒，看着就刺激。冒着热气腾腾的鲜香味儿，令人食欲大开。白嫩的鱼肉浸足了汤汁特别入味，入味后吃起来简直是妙不可言。肥美的鱼头已经完全入味，带着香辣的气息，一口就绝服。鱼头吃得差不多的时候，一定要加一份鱼头面。

等搅拌均匀入味，浸满汤汁儿的面条带着鱼头的鲜、剁椒的辣，满满的都是精华，吃起来别提多过瘾了。

No.3耿福兴

耿福兴——这家店历史渊源深厚历经沧桑，百年不衰《舌尖的中国》还曾来取材甚至名满华夏。其中最为有名的虾子面和汤包是人们踏破门槛也要吃上一口的招牌美食。

虾籽面一端上来，就香味扑鼻，面条摆放很工整且质地细韧，入口滑润，汤味极鲜。具有丰富的营养和鲜美的口感。

小笼汤包热气腾腾，皮虽没有特别特别薄，但是用筷子夹起，若不小心就会把汤汁洒出哦！

而口碑一直很好的桂乳萝卜球是名气不大但是非常好吃一道美食香甜软糯，味道清香。

No.4同庆楼

“有高兴事，到同庆楼”是这家百年老店的经典广告词。集团源起1925年创立的中华老字号芜湖同庆楼，历史上曾接待过毛泽东、刘伯承、蒋介石、越南主席胡志明等知名人士，作为中国历史餐饮名店，2006年由商务部长亲自为同庆楼授牌认定为“中华老字号”。2010年，同庆楼作为中华八大菜系之徽菜唯一代表企业入驻世博。此外，同庆楼还荣获2016年度中国餐饮业十大正餐品牌，也是安徽省烹饪协会推荐品牌。

招牌毛豆腐，在制作上也是煞费苦心，为了让毛豆腐呈现最佳状态，在发酵初期就得进入运送过程，等几天后豆腐送到同庆楼，菌丝恰好长到最适合的长度（近１厘米），因此这煎过的毛豆腐，外皮香酥而不油，里面极为软嫩，浓郁的黄豆发酵香气在口中绽放，臭的一点都不霸道，搭配一旁的黄豆酱、蒜泥或辣椒酱，味道极为享受；和浙江、湖南红烧肉做法不一样，同庆楼金牌红烧肉带骨头，块很大，且肥而不腻，肉质滑嫩；

除了经典徽菜，同庆楼的小笼包和功夫汤也很适合搭配一起吃。功夫汤经过四小时熬煮，口感浓郁；汤汁饱满的小笼包，先咬开一小口，吸口甜美的汤汁后再接着吃，既能避免烫口又不浪费肉汤。当然，在等待期间也有自助的多种水果和小食供享用。

No.5刘鸿盛

农历猪年春节，故宫博物院以一场“紫禁城里过大年”的展览，集合了150家中华老字号。刘鸿盛是“安徽代表团”带去的一道“硬菜”，也是合肥唯一一家进京的中华老字号企业。香菇肉丁烧麦、小花狮子头、特色酥饼、八宝饭，刘鸿盛用这四种特色小吃，秀了一次“合肥味道”。

说起来，合肥人第一次品尝冬菇鸡饺的鲜美，已是一百多年以前的事儿了。

其实，对于懂行的老餮来说，刘鸿盛还有一道“绝味”冬菇鸡饺，需要用老母鸡和冬菇薄片，以一口砂锅配细细煨煮，再下入鲜肉饺子，馅嫩汤鲜。端到食客面前的冬菇鸡饺，总是冒着热气，透着淡黄的鸡汤上，飘着葱末，冬菇沉在碗底。薄皮肉馅的虽说是饺子，但模样却像极了馄饨，只不过肉馅要大很多，看起来也更饱满

No.6詹记

喜欢吃点心的baby们一定知道这家人气火爆、超级nice的老字号品牌——詹记。詹记的火爆人气可丝毫不输那些时髦的网红店，长长排起的队伍就是对詹记最大的认可，美味经得起时间的考验。

詹记始于1955年徽州后迁往安徽合肥，詹记老掌柜以「良心做饼，善心做人」为家训

百余年来，詹记数代人始终遵循古法手工制作糕点詹记坚持醇正原味，零添加从食材出发去寻找那些原本就存在的滋味。并以顺其自然的味觉、香味、颜色还原食物的初心。

推荐美食：

蜂蜜无水蛋糕

蜂蜜无水蛋糕，是詹记的招牌产品，也是詹记众多粉丝为之排成长队的特色爆款！无水蜂蜜蛋糕现场烤制，入口松软，小麦稻香和鸡蛋鲜香扑鼻而来，口感丰富层次鲜明。