很多减脂增肌的朋友都在吃鸡胸肉，但是很多人抱怨做出来的总是有腥味或者太柴。今天教你一招，让鸡胸肉变的不腥不柴。

第一种方法：焖

第一步：

我们都知道鸡肉很好熟，不用煮太久。所以，我们可以把鸡胸肉凉水入锅，加入姜片，料酒，花椒，盐这些调料，大火煮沸后即可关火。

第二步：

锅盖盖着不动，一定要盖着锅盖。让鸡胸肉利用锅中水的余温闷熟，焖熟后只需将它从锅中捞出即可。用焖的原理是不让鸡胸肉在沸水里里煮太久，煮太久这样肉就柴了。而且汤汁中已放入调料来焖，又可以让调料入味，不会腥。

不要担心它不熟，除非你扔进锅中的是一块冷冻后没有解冻的鸡肉，如果是没有解冻的鸡肉把冰先放在水里融化，解冻再入锅。

只要煮开，关火，焖制，等锅中的汤汁变凉后，捞出的鸡肉绝对口感是最嫩最佳的。

第三步：

将煮好的鸡胸肉顺着肉的纹理撕或切成小条。根据自己需要，切成自己喜欢的形状。这时候已经熟过，所以不用担心厚薄了。

第四步：

将切好的鸡肉与胡萝卜，花菜，黄瓜，圣女果，玉米等蔬菜等放在一起，摆盘。

蔬菜可水煮也可以青炒。

第五步：

根据个人喜好，加入一勺橄榄油，酱油，米醋，葱花，或者黑胡椒，调成的汁淋上去。

大功告成，鸡胸肉做好。

第二种方法：腌制

第一步：把鸡胸肉洗净切好。可切成条状或块状。切之前可以用刀背把鸡肉敲松，敲过的肉来炒吸热快会很嫩滑。切半个大拇指厚，不切太薄的原理是，太薄炒很容易柴。下刀方向和鸡肉本身的纹路垂直。大小厚薄切均匀，切均匀的原理是肉块大小相同，一起受热，一些变熟。否则有的先熟有的后熟也容易变柴。

第二步：把切好的鸡胸肉放入碗中，淋上酱油，料油，湖椒粉，姜汁，少量盐来腌制15分钟。用腌制的原理主要是让调料入味，去腥。

第三步：将腌制好的鸡胸肉抹上薄薄的淀粉。用淀粉的原理主要是让鸡胸肉更嫩，鸡胸肉因为脂肪低，下锅后很容易变柴。所以加入适量淀粉，因为淀粉遇热会变焦，有效隔绝鸡肉与锅的接触，并且锁住鸡肉里的水份，减少了鸡肉里水份的挥发，这样做出来的鸡胸肉就更嫩啦。当然淀粉不要放太多，否则就变成炸鸡啦。

是先放调料，腌过之后再放淀粉哦，顺序不要弄错。否则无效。

第四步：大火把锅烧热，然后加入两勺食用油，不用太多油。把油再烧热。

第五步：待油烧热之后把鸡胸肉入锅。然后开中火炒一至两分钟。用中火的原理是低温小火的话就很容易粘锅，肉熟的时间变长，那么也就容易变柴，所以用中火或者高火速迅炒开，这也是让鸡肉变嫩的方法。

另外鸡胸肉在第三步腌好之后，第四步也可以用蒸的方法蒸熟。

大功告成，鸡胸肉做好。可自己搭配蔬菜瓜果来吃。

本文并不是手把手教你做菜，怎样搭配，这个放多少，那个放多少，炒多少分钟。主要讲的是怎样做让鸡肉不要腥，不要柴。只要撑握这个方法及原理，可以根据自己的需要搭配自己喜欢的蔬菜。

百变不离其宗，那么自己就可以创意做出各种各样的低脂健康不腥又不柴的鸡胸肉健身营养餐了。