为了深入推进“粤菜师傅”工程，推广清远特色食材、以展带销助力乡村振兴，清远市烹饪协会举办清远粤菜师傅技艺交流暨食材食品供销洽谈会|163

引语：为深入推进“粤菜师傅”工程，弘扬清远饮食文化，推广清远特色食材、以展带销助力乡村振兴，5月30日由清远市人社局主办、清远市烹饪协会承办的清远粤菜师傅技艺交流暨食材食品供销洽谈会在清远市清城区鸿福渔港成功举办

为推进"粤菜师傅"工程，弘扬推广清远特色食材、交流烹饪技术、挖掘清远特色菜式，以展带销，助力乡村振兴，特举办此次活动。

此次交流、展销展示洽谈会主要以展示推广清远本地特色食材、厨艺技艺展示交流为主；活动现场设食材展示、厨艺技艺表演、中厨技艺分享、面点技艺分享、专业水果雕刻和现场粤菜技艺交流会等。

本次活动由省人社厅、清远市市委宣传部指导，清远市人社局主办，清远市农业农村局、清远市文化广电旅游体育局、广州对口帮扶清远指挥部等单位协办，清远市烹饪协会承办。清远市政府副秘书长郭蔚丽、清远市人社局党组书记、局长潘国标、清远市市直相关部门领导、广东省烹饪协会会长余立富会长带领省、市烹饪协会会长理事出席了本次活动。

清远市政府副秘书长郭蔚丽在致辞中对我局举办的这次粤菜师傅主题活动进行了肯定，认为这次活动为清远粤菜师傅搭建了厨艺切磋交流的平台，也为清远美食的传承、发展和创新增添生机和活力。她指出，清远美食文化是一个值得发掘利用的大宝藏。人社部门要以实施“粤菜师傅”工程为契机，大规模培养专业的粤菜师傅，推广清远优质食材和特色菜品，助推清远餐饮行业的提质升级，促进全域旅游发展和乡村振兴，为我市经济高质量发展、加快“融湾入珠”进程赋能。

清远市人社局党组书记、局长潘国标指出，这次粤菜师傅技艺交流暨食材食品供销洽谈会，是一场集厨艺比拼、清远特色菜品展示、本土名优食材推广于一体的粤菜师傅主题活动，突出粤菜师傅技艺交流和清远名优食材食品供销两大主题，融合名厨、名店、名菜、名材等多种元素，为清远众多本土食材商家、餐饮行业精英和粤菜师傅搭建了一个沟通、展示、交流的平台，既能促进粤菜师傅的技艺切磋，又能助力清远特色食材推广，是我市推动粤菜师傅工程的一次有益尝试。他表示，市人社局将继续密切联系相关职能部门、行业企业，多想办法、多出点子，筹划更多内涵丰富、形式新颖的粤菜师傅主题活动，推动清远“粤菜师傅”工程更有实效、更具特色，助力脱贫攻坚、乡村振兴，助推我市实现全面高质量发展。

大会领导嘉宾大合影

清远籍中国烹饪大师粤菜教父——卢锦泉传授技艺

清远市烹饪协会会长俞华致辞

我是于2018年10月份上任的清远市烹饪协会的会长——俞华。很高兴能得到市局领导们的欣赏和信任，才有机会承办了本次2019年粤菜师傅技艺交流暨食材食品供销洽谈会。在此，再次感谢各位对本次活动的重视和支持，更感谢市农业农村局廖局长的大力配合，一起推动本次的活动，使其能快速地完善所有的筹备工作。

弘扬中华美食文化、培养厨艺精英、推动清远本土食材、促进经济发展。本次活动是2019年粤菜师傅技艺交流展赛。通过本次活动，各位大厨们争我风采，不分胜负。从中式烹饪和面点、及水果专业雕刻中已体现出了我中华儿女的精湛厨艺和刻苦好学的精神文化，我心感激动。

省烹会长余立富先生提到：清远是广东地区食材资源最丰富的地方，他将会全力支持、配合推动清远的特色农产品。同时我也以清远市烹饪协会会长的身份尽力做好对清远本土食材的深入了解、以展带销，运用我们广东省兄弟协会中餐饮协会和烹饪协会平台，快速地宣传推动，将清远本土食材推出清远、走出广东、带动经济。支持政府精准扶贫精神，为国家和社会做出正能量的工作态度。

回想这三年来，我主动带领我们协会的秘书处人员和外联部张铭雄会长风雨无阻地走进乡村、挖掘食材。现协会平台上也有了很多我们花下了汗水心血收集回来的食材。如：山塘进军泉水鸭、飞来峡兴哥鲜瓜月子鸡、誉北江河鲜等等，还有我们走进了英德菠萝镇，挖掘了在海拔600千米以上的各种蔬菜。今天他们也出现在本次的活动中，为各位需求者摆展。

好食材需要好师傅，好师傅更需要好食材。让我们用行动来建立平台，共同打造清远的餐饮文化，让全国各地的额都能更好地享受到清远的本土特色美食。未来我希望能成为一位出色的工程师，为美丽的清远搭建一座通往各地的食材食品供销桥梁。

今天，让我们在场的所有好兄弟、好厨师们一起掀起一道“粤菜之风”。不久的将来，粤菜依旧是人们最喜爱的菜式。营养+健康，全家齐安康。

在此我祝愿本次活动圆满成功，谢谢！

广东省烹饪协会监事长李文平致辞

本次交流会得到以下单位大力支持：（排名不分先后）

广东省烹饪协会

中国名厨美食精英委员会

清远市青年发展现代农业促进会

清远市农业产业协会

清远市农产品流通协会

清远市清远鸡行业协会

广东省客属海外联谊会客家厨师专业委员会

广州烹饪协会

广州餐饮协会

广东顺德梁桂欢伦教糕食品有限公司

东莞市酒店餐饮技师协会

惠州市厨师协会

佛山餐饮协会

清城区食品药品企业诚信协会

阳山名厨协会

清远市厨师协会

清远市鸿福渔港

陈家饭店招牌霸王鸡

清新石潭水西初心农庄

佛山捕鼠王防虫灭鼠有限公司

广东省盐业集团清远有限公司

云南施甸康宏农业科技发展有限公司

清远市夜星酒业有限公司

清远市绿之源渔业科技有限公司

清远恒胜有机农业有限公司

福建鲍之源海洋科技集团

清远市黄金红椰有限公司

据统计，活动当天邀请了100名粤菜师傅同台交流技艺，进行厨艺比拼。

经专业评委点评，评出至尊奖3名、特金奖6名、金奖9名和优秀奖多名。木木团队21名水果雕刻也用自己技巧雕刻出精美的产品在会场展示。

共有107家本土食材商家到场参展，吸引了本地、珠三角、大湾区餐饮企业和食材采购商约500家前来咨询洽谈，现场签订合作协议50份，以展带销，助力乡村振兴。现场还设美食品尝区，供所有参会来宾亲尝清远味道，了解清远菜品，爱上清远美食，提高活动参与人员互动交流的深广度，为实施“粤菜师傅”工程营造了浓厚氛围。

颁奖仪式：

至尊奖、特金奖获得者之一清远陈家饭店及其获奖出品

清远粤菜师傅技艺交流暨食材食品供销洽谈会签约仪式：

本届供销洽谈会共有107家本土食材商家到场参展，吸引了本地、珠三角、大湾区餐饮企业和食材采购商约500家前来咨询洽谈，现场签订合作协议50份，以展带销，助力乡村振兴。

清远粤菜师傅技艺交流暨食材食品供销洽谈会领导嘉宾圆桌论坛：粤菜技艺交流

清远粤菜师傅技艺交流暨食材食品供销洽谈会上，清远市烹饪协会、木木团队的水果雕刻产品展示及现场表演

清远粤菜师傅技艺交流暨食材食品供销洽谈会上90后面点师的现场讲演

清远粤菜师傅技艺交流暨食材食品供销洽谈会现场花絮：

广东省烹饪协会会长余立富在清远市烹饪协会副会长张铭雄陪同下参观食材展会并品味了现场烹饪的食物，大赞清远食材好！鼓励食材商走出清远向外发展。

本图文由南粤京皇&色香色游摄影编辑原创发布

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