为啥买的粽子发黄？用“它”来浸泡糯米，粽子晶莹剔透，软糯香甜|163

为啥买的粽子发黄？用“它”来浸泡糯米，粽子晶莹剔透，软糯香甜！时间过得也是比较快的，马上也就到了我们中国一年一度的端午节了，现在这个时候有很多人也已经提前开始包粽子了，粽子在我们中国也是端午节必须要知道的一个习俗，虽然说端午节的各种各样的习俗种类是比较多的，但是这个吃粽子的习俗一直从古到今流传到现在，成为了我们生活中不可或缺的一部分，有很多人他们想吃粽子的时候也都会直接在超市里面买上一些，然后回家蒸一下就可以吃了，虽然说非常的方便，但是总觉得这样过节好像并没有一种比较独特的氛围，所以也有很多人他们也同样会自己在家里包粽子。

在包粽子的时候，我们也都知道是需要加入一些米，然后再加入一些其他的食材，但是今天我们给大家所说的事也需要加入一些碱水，碱水粽也是属于粽子里边的一种，也就是说最大的特色是会在糯米中加入枧水，加入碱水的糯米，浸泡一个晚上的时间，颜色就会变得比较发，黄包出来的粽子颜色看起来比较晶莹剔透的感觉，甚至剥开粽叶之后就能够闻到一种比较独特的芬香，口感吃起来也是比较软糯香甜的，那么这种粽子就叫做碱水粽，所以今天也就跟大家分享一下碱水粽的正确做法。

我们需要准备500克糯米，5克碱，植物油，水，蜜枣。把这些食材准备好之后，我们需要把糯米淘洗干净之后沥干水分放到一个盆子里边，然后再加入5克的碱，用温水化开，倒入糯米水里边充分的搅拌均匀之后再加入一勺植物油搅拌均匀，然后再加入一些水，浸泡一个晚上的时间，泡好的这些糯米是有一些黄色的，沥干水分之后再次加入一勺植物油，搅拌均匀之后就可以包粽子了。

准备一些粽叶，粽叶一定要提前煮一下，浸泡一个晚上的时间，然后再取出两盘粽叶，毛面相对别放在一起，这样也是为了防滑，然后再从中间挖出一个漏斗的形状，舀上一勺的糯米，放上两三个蜜枣，然后再舀上一勺糯米，这样也就可以用剩下的粽叶把糯米盖起来，然后再顺着漏斗的形状的左边，往左下方对着右边的粽叶，往右下方对着剩下的粽叶折向一边，然后就可以拿绳子把这些粽子给包裹起来了，千万不要捆得太紧，只要摇晃一下糯米能够晃动就可以了，如果说包的太紧了，煮的过程中米粒容易膨胀不透也就会出现夹生，口感就并没有那么软弱了。

把这些粽子全部都包好之后，然后就开始煮粽子了，在锅里面加入适量的清水，清水的量一定要没过粽子，凉水下锅开始煮，煮开之后再继续煮两三个小时的时间，然后再关火，浸泡一个小时就可以吃了。其实在包粽子的过程中，我们用碱水来浸泡糯米也是为了让粽子看起来晶莹剔透的感觉，而且闻起来也是有一种比较独特的清香，吃起来比较软糯香甜，如果你们也比较喜欢吃粽子，赶快用这个方法尝试下做碱水粽吧。