湘江北去，芙蓉国度，朝晖满地，洞庭湖畔，八百里水天一色，惟楚有才，于斯为盛。在南方，湘西是最爱去之地。除了美景，更是因为美食。

湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

“湘”湖南简称，意菜系为湘菜

“侠”是吃得苦，霸得蛮的湖湘精神，是忠肝义胆，诚信，仁义之义，亦是经营之本

“湘侠”一脉湘菜，自当万川归宗。食材择取，制作，创新，研发，都一承湘土，一袭乡情~

一壶老酒，醉上心头，一道湘菜，乡愁尤见，家乡的味道，是最难舍的牵挂，千里迢迢，只湘一见，邀您共尝新派功夫湘菜。

提起湘菜，人们便会不由自主的想起湘菜头牌——剁椒鱼头。

说起剁椒鱼头的历史可谓是源远流长，早在历史上就有所记载，被誉为湖南的一道经典名菜，是宴席上的绝对主角。这道菜绝对是检验一个湘菜馆是否合格的重要标准~

极具视觉冲击力的仪式，颇受食客喜爱，几乎是每桌必点。

-红红火火 鸿运当头-

这道菜最讲究仪式感了，鱼头方方正正的立在那里，搭配着五种“黄金配比”的剁椒。等待服务人员开启点火仪式。

熊熊烈火在鱼头上燃烧，寓意着生活红红火火，鸿运当头。

-5种老坛剁椒黄金配比-

700天老坛剁椒，蒸一份上好鱼头。五种老坛剁椒黄金配比，3代传承，18年技艺。

老坛剁椒采用古法工艺，纯手工制作，将五种剁椒老坛发酵，其中的配比，经过厨师团队上百次试验才最终确定，堪称“黄金配比”。

老坛剁椒，将剁椒的口感发挥到极致，配上大鱼头，实在妙不可言。

-只用10斤以上的大雄鱼-

“好水才有好鱼”，只选两万亩的广袤水域里放养的大雄鱼，每条足有10斤以上，才够资格被做成佳肴。

这种大雄鱼，鱼头大、嫩肉多，鱼头越大越好吃，各个部位的鱼头肉口感各不相同，经得起反复品味。

肉质鲜嫩爽滑，不喂饲料，只吃浮游生物四年以上才能长那么大，要知道，越大的鱼胶原蛋白越高，营养价值越丰富。现宰现杀，保证绝对的新鲜。

人们用食物来感知生活，也从食物中窥见过往。这里才是真正藏着十八般武艺的江湖。

-麻辣重口小龙虾-

不食湘味，妄谈美味之妙。知道最开始吃小龙虾的是哪里吗？没错，就是满地吃货的湖南长沙！

△ 金牌小龙虾

鲜香无敌，让您“辣”得很销魂！湖南的地道做法，尝过百味，好不好一试便知，色香味俱全说的就是它了。

锅里热油，香料爆香，再下入青虾大火爆炒，一勺酒注入灵魂，这味道闻了会上头。

麻与辣的沁入，满头大汗才叫过瘾。剥好的虾肉一入口，肉质鲜嫩肥美，好吃到哭泣啊~

剥好的满满一勺虾肉，颗颗饱满，香辣Q弹，整整一勺一口吃掉还有比这更爽更满足的事情吗！

-苏东坡的红烧肉-

红烧肉其实在各地有不同的做法，平常吃的多的是加入冰糖的甜口红烧肉，而对于无辣不欢的“弗兰”人来说，他们则是用辣椒提味。

△ 红烧肉

肥瘦相间的五花肉经历过炒和焖程序以后，口感肥而不腻、软糯入味。肉质弹弹弹，肥肉与瘦肉和平相处，我可以理解@苏东坡为啥那么爱红烧肉了。

上等的五花猪腩搭配传统的卤香大料，肥瘦层叠搭配鲜香的酱料，咬下去一口肉汁充盈满嘴，其中辣味点醒味觉，肥肉的香而不腻，一层层锁住酱汁的鲜美~

-浓郁荤香佛跳墙-

以讲究的用料，独特的制法，香浓的滋味而驰名中外。

△ 佛跳墙

土鸡，猪脚，鸡蛋......几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

-“比头还大”的大麻球-

这里的招牌大麻圆，简直令人头大！太好吃、太考验师傅功力、太考验吃相！

经过油炸，酥脆中带着糯米的韧劲。细细咀嚼，白芝麻的香气画龙点睛，微甜的口味不会让人觉得腻。吃个半只也完全没问题～

儿时记忆的小食，无限放大的满足感~

未见其人，先闻其声，每个进来的人，都会被它惊艳到。

犹抱琵琶半遮面，金庸、古龙们笔下的江湖世界，生活在其中的人都是衣衫飘飘，不食人间烟火的侠客，侠骨柔肠，飞花摘叶。

连服务人员的服饰，也都是满满的江湖气息。这儿，便如同一个侠气冲天的小江湖。

门口就能看到精心设计的门匾，暖黄的竖吊灯给人以温馨，门面陈设的青花瓷和青砖赋予古朴气质。

走进去是韵味的小桥流水，映日荷花和红灯笼等传统古色古香元素，走廊旁的鹅卵石，和搭配的花，一步一寸都是心思。

大厅的空间宽阔舒服，湘楚文化的木桌和江南婉约的镂空窗户相映成趣，白墙、青砖、木桌，天凉好饮茶。

既有足以容纳十余人的大包厢，还有温润雅致的古风小包间，更有保持空间感又接地气的卡座，适合三五好友同行约饭。

店里有条透明小吃档，师傅们忙活着，煎糍粑、炸臭豆腐、做凤爪，烤鸭，全是湖南街头巷尾的经典。

人们用食物来感知生活

也从食物中窥见过往

一壶老酒，醉上心头

一道湘菜，乡愁尤