馄饨估计是最常见的风味小吃了，天南地北哪儿都有卖的，在我们这里最常见的就是福建千里香馄饨，几乎每条街道都会有一家，除此之外在外地吃过的还有安庆包面、广式云吞、四川红油抄手等，其实叫法不同，都是一种东东，只不过口味却天差地别了。 吃过那么多馄饨，我还是最喜欢老妈做的鲜肉馄饨，类似于千里香馄饨的做法，一种清淡的鲜，一种纯正的香，都让我眷恋沉迷、无法自拨！ 所以家里经常会包很多的馄饨，放在冰箱里，想吃的时候拿出来煮一些，鲜美又有营养，最主要的是，自己做的干净卫生，食材都是亲自选来最好的，毕竟食品安全才是最重要的，所以为了自己和家人赶快学起来吧！

材料：

三层五花肉1.6斤，馄饨皮2斤（约200个），小葱2根，姜适量，洋葱一个

料汁碗配料：

熟油2勺，香油一勺，盐，鸡精，生抽，老抽，耗油，胡椒粉各适量

煮汤用料：

芹菜（香菜）（根据自己爱好，可有可无），小葱，紫菜各少量，熟油，盐，胡椒粉，鸡精适量

这是200个馄饨的量，请亲们按照自己的需求适当调整所有材料

步骤：

1、肉洗净切块，然后剁成肉沫，我一般都是放入绞肉机来绞，效果一样。做馄饨肉一定要绞成肉沫才行，一会儿搅拌肉沫才能起胶，做出的馄饨才好吃。

2、葱姜切碎越碎越好，加入到肉馅中，将料汁碗所需材料全部混合，然后将料汁分次加入到肉馅中，顺时针搅拌均匀。

3、分次加入180克左右的水，一定要分次加入，每加一次就顺时针搅拌肉馅，直到肉馅把水全部吸收完了再加入水，直到全部水都加进去完。再次强调，加完水的肉馅一定要顺时针不停搅拌，搅拌到肉沫上劲起胶，感觉筷子搅拌有阻力才停。

4、把洋葱切块剁碎或者搅碎加入到肉馅中，再次搅拌上劲。要尽可能的碎，因为馄饨皮薄所有材料必须要碎，而且要搅拌上劲出胶才能粘住馄饨皮，煮出来的馄饨才好看又好吃。

5、开始包馄饨，方法很简单，用一只手操作就行，将馄饨馅放中间，顺势将筷子往下挤压手掌上合，再将馄饨皮边全部挤在一起，按压紧实粘好。也有其他包法，看个人爱好了。

6、煮馄饨。锅里加水大火烧开，利用这个时间将芹菜或香菜（有啥用啥）洗净切碎，紫菜泡一下。水开后下馄饨，等水再次滚开时调成中火，开始有馄饨浮起来了加入一些熟油或香油，一小勺胡椒粉，适量盐和鸡粉，然后加入芹菜小葱和紫菜，轻轻用大汤勺背推匀所有材料。盖上锅盖再焖煮半分钟，这时馄饨就应该全部熟了，配菜也被烫熟释放出香气，味道鲜美的馄饨就做好了，整个煮馄饨的过程也就三五分钟时间，煮馄饨和饺子不一样，中途不需要点凉水。

如果放点虾米会更完美，家里没有了就没放，里面的其他配料都可以根据自己的爱好增减，因为做饭本身不应该是死搬硬套的，适合自己的才是最好的！