我们小区门口开了一家卖煎饼果子的连锁店，这家的煎饼果子我之前在别的地方吃过几次，确实味道更好吃一些。因为老板性格比较开朗，所以就和他请教为什么味道会好一些，他说一是因为面糊的浓稠度比较合适，再就是制作的时间掌握了，时间太短的话鸡蛋不太熟，时间太长鸡蛋又老了。而且，煎饼里面还放了咸菜和酸豆角，既可以解腻也可以提味。
煎饼果子是北方地区最为著名的早餐之一了，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花及其他佐料。但是现在的煎饼果子根据不同地区人们的口味喜好，改成了很多的版本，里面夹的食材也多种多样，火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松、甚至还能夹辣条。虽然，离正宗的煎饼果子已经相差甚远，但是，只要是自己喜欢吃的都是美食。
小区门口新开的那家天天早上都在排队。其实，煎饼果子制作起来非常的省时方便，主要几分钟就可以做一套，只需要一个平底锅或是电饼铛，在家也能做，吃起来更加的干净放心。
食材：黑麦面粉120克，小麦粉100克，鸡蛋2个，香菜1小把，火腿肠2根，薄脆2个，生菜适量，盐适量，甜面酱3勺，油适量；
第一步、首先将需要的黑麦面粉的量舀好，放在盆中，加上100克的小麦粉，混合均匀。
第二步、加上适量的盐，用水将面粉，搅拌成面糊，稀稠程度如同所示即可。
第三步、在锅底均匀的抹上一层薄薄的油，用勺子舀上一勺的面糊，通过转锅让面糊均匀铺开，然后开小火慢慢减至表面凝固。
第四步、小葱择洗干净后，切成碎末，2个鸡蛋磕在碗中，打散后，加上小葱碎，搅拌均匀。
第五步，待电饼铛中的饼稍微定型后，将和好的鸡蛋液倒在上面，用锅铲将鸡蛋弄开，并尽量均匀的铺满锅底。
第六步，煎好之后翻面，抹上一层甜面酱，注意抹的均匀一些。
第七步，包上生菜，火腿肠以及薄脆，卷起来就可以吃了。
家里没有小咸菜或是酸豆角了，所以就没有放，如果大家可以买到最好放上，味道更加的好。
1、和面糊的时候，需要少许少许的往进加水，直至将其和成比较均匀的面糊，面糊的稀稠程度适中就可以了。
2、在家做的时候，面粉的选择也是非常随意的，可以仅用小麦粉，也可以夹杂上其他一些粗粮，不过还是建议大家将白面与粗粮混合着吃，更加的健康美味。
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