说到红烧狮子头，相信大家都不会陌生，这是著名的淮扬菜，又叫四喜丸子。这道菜主要由猪肉，青菜，马蹄等制作而成，丸子的个头比较大，先炸制后煮制，十分美味，一直深受大家喜爱。红烧狮子头是一道老少皆宜的美食，是过年和聚会的必备菜品。今天小编将把红烧狮子头的做法分享给大家，下面就一起来看一下吧。

食材：猪肉，鸡蛋，生姜，大白菜，青菜，食用盐，料酒，马蹄，生抽，酱油

一、用清水把准备好的猪肉清洗干净，先切成小块状，再把肉块剁碎，放入碗中备用。在剁肉的时候不要剁的太细，差不多香米粒一想大即可。

注意:在选择猪肉时，建议大家用三分肥，七分瘦的五花肉，丸子的味道会变得更香。如果大家觉得剁肉很麻烦的话，也可以在买肉的时候直接让商家绞好，不过自己剁肉口感会更好。

二、用清水把姜，葱清洗干净，剁碎，放到肉馅中。去掉马蹄的外皮，把马蹄剁碎，放到盛有肉馅的盆中。准备适量食盐、生抽、酱油、以及少量料酒，倒在盆中，准备一个鸡蛋，打碎，倒入盆中，加入适量淀粉，清水，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，使馅料充分混合均匀。

三、用手把馅料捏成肉丸，反复揉捏肉丸，排掉丸子中的空气。

四、准备适量油，倒入锅中，把油烧热，放入准备好的肉丸，炸至金黄色，捞出沥干油分。

注意:在油炸丸子时，一定要准备足量的食用油，没过丸子顶端即可。油炸的时间不早太长，太久了做出来反而不香。

五、另起一锅，准备适量水，倒入锅中，放入适量葱蒜，倒入适量酱油，食用盐，白糖，大火烧开，放入准备好的丸子，调至小火，进行煮制，煮二十分钟即可。

六、准备一个小碗，加入适量淀粉，倒入适量水，搅拌均匀，制成水淀粉，倒入锅中，搅拌均匀，小火炖煮，收汁出锅即可。

七、准备几片青菜，放在盘中，把肉丸摆在盘中，四喜丸子就制作完成了。

1.制作肉丸时，建议大家用五花肉，用纯瘦肉做会比较柴，影响口感。

2.油炸丸子时，不要炸太长时间，否则会影响丸子的口感。再者就是建议大家用小火煮制肉丸，否则肉丸很容易散。

3.剁肉馅时不要剁的太细，否则口感不好。

大家学会如何制作红烧狮子头了吗？以后想吃红烧狮子头的时候可以试一试这种做法。