每位家长都望子成龙，总是会对孩子的学习异常关心，特别是到了高考前夕，对孩子的营养格外关注，恨不得买人参来给孩子进补，当然这种做法并不可取，进补需要温和有序，而用食补就是不错的选择，今天给各位分享的清蒸鱼头，营养丰富易吸收，用来高考进补最合适。

高考冲刺阶段学习任务重，学生压力大，体内能量消耗较多，家长此时选择给孩子进补无可厚非，但高考进补应温和进行，且不可频繁，大补之物更是易引起上火，得不偿失，以食代补，才是比较合理的方式。

说到食补，清蒸鱼头就是一道不错的美食，以大头鱼的鱼头作为主材，富含丰富的卵磷脂，能改善记忆祛头眩，营养丰富又易吸收，而清蒸的烹饪手法既保证了食材的原汁原味，又让鱼头的营养不至于被破坏，这样一道美味家常，用作高考补脑再合适不过。

葱姜两用，葱切段切丝，姜切片切丝，鱼头剖开两半洗净，两边各剌3刀方便入味，用部分姜片葱段、少量盐、适量料酒涂抹腌制15分钟

盘内用葱段姜片垫底，放上鱼肉，待蒸锅水开后放入，盖上锅盖大火蒸制10-15分钟，中途不宜揭盖，到时间后取出鱼盘，倒掉汁水，将鱼头转移到干净的盘中。

将葱姜丝码在鱼头上，淋入适量豉油，起锅烧一勺热油，淋在鱼头上，一盘简单又味美的清蒸鱼头就完成了。

腌制鱼头用盐要少，甚至可以不用盐，用盐太多会使鱼肉失去鲜味，口感也易边老，同时蒸鱼不宜用太多调料，调料过多反而失去了蒸鱼原有滋味

蒸鱼头时要等锅中水汽上来后再入锅，冷水入锅蒸出来的鱼肉会老，且没有香味，同时不建议蒸制过程中开锅倒汁水，蒸鱼途中揭盖会使鱼肉失去鲜嫩

蒸制时间不宜太久，一般10-15分钟即可，视鱼头大小可酌情调制时长，蒸制时间太久会把鱼头蒸老，失去鲜嫩。

高考前夕很多家长会变成“焦虑型家长”，为孩子前途着想是没有问题的，但是大家应该选用更加温和、更加自然的方式，比起各种大补之物，这道简单清新的清蒸鱼头，或许效果更好，好了今天的分享就到这，这里是台欧美食说，我们下期再见。