今天我要和大家讲一道非常有灵魂、有趣的食物，它就是剁辣椒炒芋头，芋头有很多人都喜欢吃，它和其他蔬菜都有所不同，蔬菜里面含有的维生素比较多，但芋头就不一样，不仅维生素非常的丰富，同时淀粉的含量也比较多，除此之外，还含有矿物质和氨基酸。

芋头里所含淀粉的颗粒比较小，当人体把它吃下去之后，98%都会被人体吸收掉，吃芋头对人体的身体也有很大的好处，比如对于肠道而言，它可以促进我们体内肠道的消化吸收，同样也是很多减肥人士最喜欢的食物。由于社会发展了，跟以前的时代不一样，现在的年轻人都非常的爱美，甚至对美开始有了过分地追求，只要稍微胖一点就要去减肥。不过这样子的减肥效果不仅差，还对身体不好，要想减肥成功，首先要管住自己的嘴，尽量不要吃垃圾食物，吃一些又有营养而又不发胖的食物，同时还需要结合运动，这样减肥的效果更加明显，而整个在减肥期间，可以选择把芋头当做部分主食，又好吃，又不发胖。芋头可能世界各地都有生产，但今天我所说的芋头并不是普通的芋头，长相就跟其他芋头不一样，地人都叫它是槟榔芋，但它真正的名字叫做魁芋。在乾隆期间，魁芋是地方贡品之一，它的个头非常的大，芋头上面的纹路和槟榔的纹路差不多，所以当地人才根据形象取了槟榔芋这个名字。由于它非常非常香甜，备受获得广大吃货们的喜爱。魁芋不仅可以当做是主食，它也可以拿来做菜，由于它体内所含的淀粉颗粒比土豆的要小，容易被人体吸收，很多减肥人士都喜欢吃。桂林当地人都喜欢拿魁芋来炒剁辣椒，又香、又辣、又美味，那接下来我们来看看剁辣椒炒魁芋的步骤。

首先我们就需要准备两个芋头，把芋头表面的泥土清洗干净，芋头的皮不能吃，我们需要把皮给去掉，然后把芋头切成一块一块的备用，随后还需要准备一些葱和大蒜，把大蒜拍碎，之后还需要准备一些剁辣椒。所有的配料都准备完之后，接下来就等着把魁芋下锅翻炒了。把适量的植物油放进锅里，把大蒜和葱放进去，把大蒜和葱原本的香味给炒出来，紧接着就需要把魁芋放到锅里翻炒五分钟左右，在翻炒的整个过程当中，火候不能太大，要是火候太大的话，很容易烧焦。当魁芋炒到有一点点焦黄的时候，这时就需要把剁辣椒放进去，由于剁辣椒在腌制的过程当中就含有盐分，所以在放剁辣椒之前就需要先把盐放进去，放的盐也只需要一点就行，不然味道会太咸，剁辣椒放进去之后就只需要放点水焖煮一会就可以了。当魁芋煮到有点软糯的时候，就可以放入少许的盐以及少许的鸡精，再接着翻炒，剁辣椒炒魁芋千万不能放酱油或者是老抽，有些人特别喜欢吃酱油，不管炒什么菜都会不由自主地放酱油，而魁芋本身就有颜色，要是再放酱油进入翻炒，炒出来的颜色就不好看了，再出锅之后可以在上面撒点葱花。这样不仅可以提高菜品的颜值，还可以增加菜品的香味。由于市场的需求量并不是很大，市场上有很多魁芋都不正宗，而剁辣椒炒魁芋只有正宗的魁芋炒出来的菜味道才美味。在购买魁芋时还挺有讲究的，从它的个头大小、纹路、颜色等等可以判断出它是否是属于正宗的魁芋。在做剁辣椒炒魁芋这道菜时，我们一定要尽量选择含淀粉量比较多的魁芋，这样淀粉含量多的魁芋炒出来的菜才更加的美味。大家千万不要以为只有大的魁芋里面淀粉含量比较多，而个头小的魁梧淀粉含量也比较充足，要是一个人吃的话，两三个魁芋就可以吃一顿了。

市场上有很多水芋头，水芋头的淀粉含量比较少，但水分含量相对而言比较多，吃起来的口感是属于清脆型的，而魁芋吃起来的口感是软糯糯的，因此清脆的水芋头会影响口感。这道剁辣椒炒魁芋虽然看似非常容易烘炒，但真正让你去烘炒的话，还是很考验你的技术。做菜就和交朋友是一样的道理，交朋友我们要用心去交，而做菜也是一样的道理，一般用心做出来的菜口感都会特别美味，因为在里面含有你满满的爱。