贵州古称黔。自古以来资源极为丰富不缺水不缺粮不缺矿，唯独只缺盐。整个贵州神奇的颗盐不产，而且独特的山地地形，又使得外盐难进，人体长期缺盐危害巨大，贵州先民为了找到代替盐的食物，

大概经历了3这个阶段，以草木灰代盐，也就是蕨根灰，以酸代盐，用腌制酸汤酸食代盐，以辣代盐，辣椒是一种典型高钠食物，可以很好的补充钠元素，

清雍正时期中央政府开始逐步解决贵州缺盐的问题，川盐进黔顺流而下到达贵州，但是盐价很高。豆米斤盐，民国时期贵州缺盐的情况仍未好转，普通百姓只能涮涮盐吊吊盐，

直到解放后盐的产供销全部纳入计划经济体系，贵州几千年的缺盐问题才彻底的解决。原来古人的生活这么的艰难，真是让人无法想象，还是好好珍惜我们现在的生活吧！