来大章贡旅游时尝尝我们章贡特色菜

赣南客家菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上，集中原烹饪文化和古虔百越人后裔山区饮食文化特点相融合发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。客家菜的烹调方法别具特色，以技法小炒、焖烧见长，尤其讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法；制作特点是切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细,质地讲究；菜肴质地讲究酥、烂、脆、嫩，口味咸辣平和，突出本味，适应面广，具有浓郁的乡土风味。

“虔州八景宴”是章贡区旅游发展委员会与赣州皇厨酒店管理有限公司联合推出章贡特色一桌菜，以“虔州八景”为主题，将章贡区传统菜点与地方美景，与历史名人文化有机结合，精心策划、研发制作，通过饮食文化形象生动地一一呈现出来，独创出雅俗共赏，能看能品，堪称艺术精品的——“虔州八景宴”。

下面小编就带大家一起去看一看

这桌特色菜包含了哪些美味吧~

状元红 瓦角丁 芋头圆 炒烫皮 豆粑子 沙乌条

地方特色小菜 （四品）

开胃萝卜皮 话梅芸豆 香脆花生 大蒜丝拌小鱼干

辅料：土鸡蛋、莲子粉、鲜莲子、青豆、鲜百合、竹荪

创意 寓意 特点：与佛有缘之地，道一禅师修炼清净之地，取莲子为原料成菜，造型清新典雅，汤汁鲜美，寓意清心修炼养生之意。

“三台”指郁孤台、八境台、拜将台，这三台一直是赣州古城的象征。郁孤台始建于唐代，坐落在市北部贺兰山顶，因树木葱郁，山势孤独而得名。南宋著名词人辛弃疾，留下名词《菩萨蛮·书江西造口壁》，郁孤台从此名扬天下。八境台建于北宋嘉佑年间，位于赣州市城北的章水和贡水合流处，因郡守孔宗翰筑台后绘制《虔州八境图》，并以图求诗于苏轼而得名。拜将台,北宋嘉孔宗翰修葺城墙时修建，现赣州城南古城墙上尚存一处拜将台遗址，为后梁防御史卢光稠扩大城址南部之唯一遗址。

辅料：土鸡蛋、精选猪一刀下、姜、葱、菜胆

创意 寓意 特点：取赣州鱼类菜的代表鱼饼、鱼饺、鱼丸，对应“三台”，寓意赣州地方饮食里鱼类文化菜品的精髓汇聚。

赣州城三面环水，一面临山，章、贡两江在城北古城墙下合流汇聚成赣江，构成“山为翠浪涌，水作玉虹流”的靓丽风光，素有“千里赣江第一城”美誉。“双江迢递到虔州，波撼东西绕石楼。雨泻琴川闽客棹，风驰梅岭粤人舟。环流湛澈银河挽，叠岸沙明翠带留。薄暮渔歌声细细，村醪酬和在滩头。”这首《二水环流》的诗，把章贡二水描绘得情景如画，让人感叹不已。

辅料：浓汤、金汤、姜、葱

创意 寓意 特点： 白黄融合相间，寓意两江汇合交融，色彩分明和谐，汤鲜味浓，回味悠长。

储潭是千里赣江的第一个深潭，且赣江水至此陡然急转，形成深潭，水趋平缓，清澈如镜。“台影枘拖十里余，储潭宿雨乍晴初。山从曲处回澜阔，水到平来积垢除。荡漾小舟浮幻象，空明大地印清虚。照人肝胆凭渊鉴，不向滩头学羡鱼。”清朝张照乘这首“储潭晓镜”的赞美诗把储潭美妙的意境表现的淋漓尽致。

辅料：新红辣椒、姜、葱、蒜

创意 寓意 特点：选用新鲜的草鱼，烹饪成菜，其特点是色泽金黄，味鲜嫩滑，口味咸酸适口，寓意赣南人民的生活富裕，年年有余。

唐代元和初，杭州天竺寺的韬光禅师，云游到虔州，爱天竺风光，驻锡修吉寺，因将白居易亲笔书赠的《题为寄天竺韬光禅师》诗刻石碑于寺，寺因诗得名，遂亦改称天竺寺。白居易原诗曰：“一山门作两山门，两寺原从一寺分。东洵水流西洵水，南山云起北山云。前台花发后台见，上界钟情下界闻。遥想吾师行道处，天香桂子落纷纷。”

辅料：鲜虫草花、红薯、黄瓜

创意 寓意 特点：用冬瓜修饰成如来佛祖手掌形状做主菜，直扣主题，用素上汤入味，香味浓郁，辅以红薯，经炸制成球状，香糯可口，如佛珠造型，用鲜黄瓜托住，和佛手相辅相成，菜品造型生动，口感丰富。

峰山古名崆峒山，山脉的最高峰宝盖峰海拔1016米，是赣州城郊的最高峰。峰顶俗称龙头顶，晨暮之时云蒸霞霭。从虔州城里南望，但见青山巍峨，宝盖朝云。清朝诗人李朴诗赞宝盖峰：“云根秀出碧芙蓉，烟晃霞飞瑞霭中。地脉九枝龙奋蛰，天河一派练横空。

主料：精选猪五花和一刀下肉

创意 寓意 特点：寓意借扣肉成宝塔造型为宝盖峰形，辅以赣州传统名菜红松肉补充口味，二者皆为赣州传统肉类菜中经典之作，以此烘托峰山美景。

主料：金瓜、香菇、蘑菇、草菇、猴头菇、银耳、石耳

辅料：银杏、竹荪、冬笋片、玉米笋、西蓝花、滑子菇、板栗、茶树菇、甜蜜豆等

创意 寓意 特点： 用佛门素菜“罗汉斋”里十八素菜原料融合一起寓意通天岩千佛洞里汇聚的众多石龛罗汉造像，领略体会到通天岩这座江南石窟的绰约风姿，感受到浓郁的佛家养生文化气息。

蒋经国旧居，是蒋先生在赣州任行署专员期间（1939-1945年）的居住场所之一。故居是1940年蒋经国主持兴建的仿俄式砖木结构建筑，面积为170多平方米，平面呈“凸”字形，鱼鳞板墙，板瓦屋面，该建筑保存完好，1988年被列为赣州市文物保护单位。

辅料：韭菜、火腿、枸杞

客家摇篮——赣州,是客家先民南迁的中转站和发祥地，也是客家人的主要聚居地之一。“客家先民南迁纪念鼎”位于赣州城区龟角尾公园的客家先民南迁纪念坛，其外形仿照西周时期大克鼎，由青铜铸造而成，是目前客家地区第一大鼎。鼎上刻219个字的铭文，铭文分“纪”和“颂”两部分，叙述了客家人的感人事迹，歌颂了客家人的奋斗精神。

主料：水豆腐、猪肉、 鱼肉

创意 寓意 特点： 酿豆腐，做法古朴，豆腐味浓，汤鲜可口，是客家第一大菜，第一名菜。此处借用具有特殊意义的客家大鼎为盛器，赋予此菜寓意更为深远。

赣州古浮桥，学名叫惠民桥，又称建春门浮桥。始建于宋乾道年间，由知军洪迈所建，浮桥长约400米，由100多只小舟板并束之以缆绳相连而成，这座已有800多年的古浮桥，昂首屹立在章江边，与市内的古朴逶迤的古城墙、壮观秀美的八境台、雄伟沉重的涌金门一道伴随着赣江的涛声，造福赣州人民。

辅料：葱、姜、蒜、三色水果椒

雁塔，即慈云塔。文峰，即笔峰山。笔峰山位于赣州古城的东南隅，挺拔秀丽，遥望城内几座名山，东接东胜山、夜光山、慈姑岭和桂家岭，西连拜将台。清朝诗人王绥《八境台诗雁塔文峰》曰：百尺浮图插翠微，文峰崒嵂拥晴晖。词坛早已资灵秀，雁塔何须辨是非。光起宝瓶含日丽，响开金铎逐风飞。何时绝顶一登览，应见仙人跨鹤飞。

辅料：糖、起酥油、咸蛋黄、豆沙

创意 寓意 特点：“雁塔文峰”之构景，实为虔州城文化宗教圣地。故选用文房四宝笔墨纸砚，分别在点心品种上立意挖掘。

一湾山塘绕绿萝，满天细雨打新荷。

新来客问煮什么，春边秋鲤弄时蔬。

艾米果，赣南特色小吃。做法不一，取材都为艾叶草。清明时节，艾草茂盛，也是吃艾米果的旺季。每年的阳春三月，客家人都兴做艾叶米果，用来敬谢观音菩萨和招待客人。

主料：野生艾叶、面粉、腌菜

特点：表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，柔有韧性，食而不腻，风味独特，具温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。

赣南客家薯酒，酥润爽口、香甜浓郁、食性温暖滋补，是赣南客家人迎客必备佳品。薯酒的主要原料是毛薯、米粉和客家米酒。

辅料：米酒（带酿）、枸杞、糖

特点：香糯可口，秋冬季食用可滋补暖身。

看完这么多精致的菜品，