4种口味的粽子
明天就是端午节了，市面上可以咸粽子也有甜粽子，馅料的品种有很多，比如甜粽子吧，碱水粽子有没有馅料，也有红豆沙的碱水粽子，咸味粽子有叉烧火腿粽子、鲜肉粽子，咸肉咸蛋黄粽子。不知道从什么开始，粽子就有了咸甜之争，我理解的咸粽子和甜粽子的争论，都是对从小吃到粽子味道的怀念。今天我的一个朋友对我说：“不管市面上有什么口味的粽子，不管有多么昂贵的粽子，都比不上我妈妈包的粽子，妈妈包的粽子就是世界上最好吃的粽子。”粽子是咸还是甜都不重要，只要端午节家里弥漫着粽叶的香味，这才是最对的口味。
我包粽子不好看，每一年我都会在家包一些咸粽子和甜粽子，这里分享4种很好吃的粽子，这4种粽子刚好2种咸味2种甜味，端午节一起动手包一下粽子，包粽子都要先处理一下粽子，把粽子用水浸泡多擦洗一下，把粽叶擦洗干净，烧开水后放入粽叶煮一下，捞起用冷水冲洗。粽子包好以后用大煮锅烧开后煮45分钟，把粽子煮熟。下面主要介绍4种粽子馅料的做法。
一 卤肉粽子
【卤肉粽子的食材】白糯米 2斤，紫糯米 1斤，红豆 200克五花肉 300克，咸蛋8个，盐 2勺，油2勺，叶和水草适量
卤肉的材料：桂皮 1块，八角 3颗，草果 1个，甘草 2片，陈皮 1块，小茴香 少许，五香粉 适量，姜 3片，冰糖 1小块，生抽 30毫升，老抽 15毫升，料酒 1勺
【卤肉粽的制作过程】
1 把红豆、白糯米和黑糯米提前浸泡，红豆浸泡过绵软。
2 红豆、白糯米和黑糯米用盐、油拌匀。
3 五花肉用刀刮干净毛，煮锅烧开水，放入所有卤料、姜片、生抽和老抽，烧开水后放入五花肉，转小火，把五花肉卤入味。
4五花肉卤好后放在卤水里浸泡三四个小时，吸收味道，把卤肉捞起切小块。
5两片粽叶光滑面朝上，卷成漏斗形，放入一勺红豆、白糯米和黑糯米，放入准备好咸蛋、卤肉块。
6 再放入一勺红豆白糯米和黑糯米，把粽子两边粽叶向中间盖住材料，而头尾的粽叶向中间对折，把粽子包好压实，用水草绑紧，把粽子包成三角形的形状。
二鲜肉粽子
【鲜肉粽子的食材】【材料】糯米 1500克，五花肉 250克，咸蛋黄 适量， 去皮绿豆200克，红豆 100克，黄酒 15毫升老抽 20毫升，五香粉 5克，白胡椒粉 2克。
【咸肉粽子的制作过程】
1 五花肉焯水，然后切小块，用五香粉、老抽、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制个晚上。
2绿豆、红豆、大米最好浸泡一下，然后用油和盐拌匀。
3 两块粽叶错开做成漏斗状，放入一勺绿豆、红豆和大米。
4 放入一块咸蛋黄、1块五花肉，再放入1勺绿豆、红豆和大米。
5把粽叶两边像中间折叠，做成三角形的形状。
6包好粽子放入比较大的锅中，用大火烧开后转小火煮45分钟，把粽子煮熟。
三 蜜枣粽子
【蜜枣粽子的食材】糯米 3斤，蜜枣、板栗 适量
【蜜枣粽子的制作过程】
1 糯米用水浸泡一下，蜜枣去核，板栗剥壳和去衣，可以把板栗切块再放入糯米中。
2 粽叶用清水清洗干净，两片叶子做成漏斗状，放入1勺糯米，再放入蜜枣和板栗。
3放入一勺糯米盖着蜜枣和板栗。
4 粽叶两边向中间折叠，上面的粽叶向中间折叠，做成三角形的粽子。
5 粽叶用绳子捆绑好，放进煮锅里，大火烧开后转中小火煮45分钟。
6蜜枣粽子可以蘸着砂糖吃，可以淋上蜂蜜吃。
四 西米粽子
【西米粽子的食材】西米 500克，水 300克，油1勺，砂糖1勺，芒果块和蜜豆适量。
【西米粽子的制作过程】
1 西米加入1勺油、1勺砂糖、水拌匀，西米不能用太多水浸泡，西米浸泡久了会变成糊状。
2 西米吸收了水分后就可以用来包粽子了。
3 粽叶做成漏斗状，放入1勺西米，放入芒果块，再放一勺西米，用西米包裹好芒果块。
4 用同样方法做蜜豆西米粽子。
5 做好的粽子用绳子捆绑好，放进煮锅里。
6大火烧开后转中小火煮 30分钟，西米粽子不需要煮太长时间，20-30分钟即可。
这里的两款咸味粽子就是我从小吃到大，我个人偏爱咸味粽子，您喜欢咸味还是甜
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