饺子的花式吃法-猪肉韭菜煎饺
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饺子，是我家最喜爱的一种主食，除了水饺，还有这个煎饺。
底部被煎得金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，口感上的变化更加丰富。
对于煎饺，最常见的馅料就是 猪肉韭菜的了，那香味实在太窜了！
韭菜这种蔬菜人们对它可是爱恨两个极端！可你一旦爱上它独特的味道，就会觉得其他蔬菜和它一比都会显得那么索然无味···
我经常在没事的时候会多包一些这样的煎饺生坯，在冰箱中速冻保存。当懒得做饭的时候，可以当成方便食品，只需十几分钟，就能吃到既美味又安全放心的煎饺了！
如果现吃，可以简单的包成两边漏口的形状，就是“锅贴”了。
用料
猪肉500克 韭菜250克 淀粉1勺 盐5克 蚝油1勺 料酒半勺 鸡蛋1个 饺子皮600克 香油2滴 葱姜末3克 生抽1勺
饺子的花式吃法-猪肉韭菜煎饺的做法
- 1. 猪肉用刀剁成肉末，倒入盆中，加入葱姜末，盐、生抽、鸡蛋、蚝油、香油、淀粉和一些食用油，用筷子朝一个方向搅拌上筋，腌制二十分钟入味。韭菜洗净，控干净水份后切成小丁。倒入腌制好的肉馅中，用筷子顺时针搅匀。
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2.包饺子：取一张面皮，沾少量水抹在饺子皮边缘，肉馅包入，饺子皮对折压紧，捏出花纹即可，蒸屉铺一块抹了油的纱布，包好的饺子放上，锅内注水大火烧开蒸屉放上，盖上盖子转中火蒸25分钟放凉备用，也可以做蘸料搭配着蒸饺吃。
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3.平底锅倒入适量的油，油温稍热把凉透的蒸饺放入，开小火慢慢煎制，饺子底部变金黄即可取出食用，想要更加香脆，也可多在锅里煎一会，注意观察千万不要糊锅。
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小贴士
1. 隔夜的韭菜减少食用：韭菜含有大量的纤维，营养非常的丰富，但是，煮熟后的韭菜会含有硝酸盐，放久之后会转化为亚硝酸盐，它可是危害身体的致癌物，甚至吃后都有可能发生中毒反应。长时间存放的韭菜，最好还是不要多吃。
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