作为拉面的爱好者来说，青海拉面要稍次于兰州牛肉面的，这点从各自的汤料上就可以看出来了，基本上青海拉面用的汤料，多是勾兑出来的，所以你在喝汤的时候，就会感觉到碗里的汤没有什么而兰州牛肉面用的汤料，多是用大骨头熬制出来的，所以喝汤的时候，你会感觉比青海拉面的面汤好喝的多了，但兰州拉面这个牌子，又是青海人做出名的，外边那么多的兰州拉面馆，真正是兰州人开的，可以说是没有几家的。

在青海吃兰州拉面的话，你就会感觉到，这里的兰州拉面，做的比外面的好吃多了，不管是面的份量，还是放的牛肉，给的多要比外面的拉面馆里要多一点，但也多不到哪里去的，要是吃青海拉面的话，你也会发现，这两者其实差别不，但出了青海那边，你在吃青海拉面的话，就会明显的感觉到不同了，这时候的青海拉面可以说是清汤寡欲了，吃起来就不要在说美味不美味的了，只能说能填饱肚子了，而且不管是面的份量和用的汤料，多没有办法和兰州牛肉面相比了，所以在外边，很少能看到挂青海拉面的牌子的，只有少部分是挂化隆拉面的牌子。

青海拉面和兰州拉面都是青海人在做，兰州拉面是青海人做出来的，所谓的青海拉面就根本没有这一说，而顾名思义的兰州拉面也就是所谓的兰州牛肉面而已。这个问题的发问方式应该是兰州拉面好吃还是兰州牛肉面好吃了，就兰州拉面来说，几乎都是青海人在做，而谈到兰州拉面的好吃与否，我认为有两个说法，在青海境内的兰州拉面，那味道和质量绝对是杠杠的，但在外地的兰州拉面的好吃度那就是胡整难吃，而且价格贵。我们青海人都不敢恭维。而对于兰州牛肉面来说，虽然很有名气，但只能是过去式了。

现在除了外地人钟情于兰州牛肉面的名声以外，当地人对牛肉面的好感度也是大打折扣了。这也没办法，随着社会的发展，饮食的多样化选择，已经打破了那个好吃与不好吃的说法，当你猛然间问起旁边的朋友哪家餐厅的饭菜好吃的时候，他几乎也是茫然的。而我们也有时候在感叹，今天到底吃什么好？