说到广东的美食，那真是一万字长文也写不完。不管是繁华的商业大街还是躲在小区的不起眼小店，善于烹饪的广东人总能给你做出讲究又诱人的美味，在你的走走停停中，这座城市牢牢的绑住了你的脚步，留下了你的胃。特别是广东人的早茶文化，区别于大多数人简单匆忙的一顿早饭，广东人可是从一大早开始就不会亏待自己，花样百出的早饭让人在一整天内都精神满满。今天要介绍的糯米鸡就是广东早茶中很有特色的一种，荷叶的清香加上糯米的甜软，入口细腻，如果你喜欢吃粽子，那糯米鸡绝对也是你不能错过的美食。

任何好吃的都是普罗大众智慧的结晶，而且带着点神奇的偶然色彩，糯米鸡也不例外。据当地传说，之前在广州有一个卖鸡的小商贩，天天走街串巷得吆喝着，很是辛苦。有一天卖了好久还有一只鸡卖不出去，他就狠狠心带回家准备给家里人打打牙祭了，当他装好盘子端上桌时，不小心把盘子打碎了，扔了很可惜，所以这个小贩就索性把这只鸡切好放在了饭锅里，等到饭熟了一起吃发现米饭香和鸡肉香完美得结合起来了，非常美味。这个小伙子也是个做生意的好料子，立马就改良了以往的办法，用这种新方法做了去卖，结果大家都说比以前的好吃多了，生意好很多。后来在一次又一次的改进中，把普通的米换成了糯米，外面包了当地随处可见的荷叶，加上每家特制的配料，就成了今天我们吃到的广东糯米鸡。

糯米是做这道菜必不可少的重要食材，好的糯米性质温和，对人的滋补作用很强大。其实和我们端午节包的粽子一样，糯米一定要选择新鲜干净的，在煮之前先进行浸泡，起码两小时以上，这样蒸出来会更加柔软。同样，蒸煮的过程中，要保证全熟了才可以出锅，这是一道对胃要求有点高的食物，所以我们要保证它熟得透透的容易消化。

鸡肉的选择，一般选择当地个子比较小的鸡，营养比较集中。鸡肉切成块，经过葱姜的浸泡去掉腥味，然后进入油锅，差不多半熟的时候捞出来再加入其余的配料，接着再把鸡块放进去完全炒熟。这两份主要的材料准备好之后，我们还需要一片荷叶，荷叶是它区别于别的糯米制品的存在，荷叶在广东本地很常见，在夏日里的菜场，你选取大新鲜的大片荷叶，翠绿又清新的味道包裹住柔滑油光的糯米鸡，放进蒸笼里面，等到荷叶变色，香味散开，这道美味就做成了。

除了这几个主要的材料，你还可以按照自己的口味加入其它的配料，选择性是很广泛的，但是冬菇是必不可少的，鸡肉和冬菇永远是不可分开的好搭档，切碎的冬菇星星点点的镶嵌在糯米饭中，非常有层次感，而且能很好的解除鸡肉的腻味，营养价值也是顿时上升几个档次。当然如果你还有别的想法，也可以尽情实施起来，虾肉、五花肉、蛋黄等都是常见的搭配，你只要注意每种配料的特性，混合在一起不要产生明显相克的效果就行了，所有的食材切记要做熟了才可以，包裹的过程可比粽子简单多了，即使你是新手，一大片荷叶加上草绳，就像包裹礼物一样，都能裹出一个好形状。

当新鲜出笼的糯米鸡摆在你的面前，清香和鲜味扑面何来，绑好的绳子就像礼物的丝带，你翘着手指小心得解开绳子，在一篇荷叶香中撕开，只见一颗颗糯米油光水滑，白嫩的鸡肉和香菇紧密的夹在里面，筷子不费力就可以戳进去，轻轻挑起一块，像珍珠一样的米粒放入口中，所有的味道都被放大到了极致，鲜嫩香甜你都不知道哪个先刺激到了你的味蕾，唇齿间只有那腻得化不开的美味。清晨的胃虚位以待，空空的正等着这完美的碳水结合物的进入，暖了胃更刺激了大脑，有这么个美食开道，一整天的工作都充满了动力。

广东人讲究补身，而糯米鸡正是滋补中的佳品。糯米不同于普通大米，它含有丰富的各类蛋白质和微量元素，最是温补强壮的食品，对于气虚心慌的人来说是个很好的滋补佳品，特别是对女性朋友，早上吃一点既不会对肠胃增加负担，又益气养血，让你的脸天天都白里透红有光彩。家里有老人小孩的，在吃的过程中要注意一次不要吃太多，避免消化有问题，糖尿病人更是要注意，因为糯米不管是甜的还是咸的，都是糖分很高的食物，过度肥胖和肾脏功能不好的人群最好不要食用哦！